Batidos con y sin materia grasa

¿Los empolvados se preparan con un bizcocho de método directo?

• verdadero

• falso

Según la tabla de bizcochos, ¿con qué tipo de bizcocho realizo un brazo de reina?

• Bizcocho mediano

• Bizcocho pesado

• Bizcocho liviano

Para los bizcochos adicionados (chocolate), ¿debo restar el porcentaje de cacao a la harina?

• falso

• verdadero

¿Cómo se llama la acción en la que incorporo aire al bizcocho?

• Incorporar

• Batir

• Cernir

¿La harina debo incorporarla cernida?

• falso

• verdadero

Marque los 3 productos que se realizan con un batido pesado

• Muffins

• Batido 4/4

• Merengues

• Queque arena

Materia grasa de origen vegetal

Técnica que se trabaja con movimientos suaves y envolventes

• Batir

• Tamizar

• Incorporar

• Mezclar