Umbi-umbian 1

Berikut ini adalah pengertian umbi menurut KBBI Online, kecuali…

• akar yang menjadi besar dan berisi

• pangkal batang yang menjadi besar dan berisi yang dapat dimakan

• sayuran yang diambil dari dalam tanah

• sayuran umbi yang dipetik di atas tanah

• pokok akar (dari batang) yang lurus menghunjam ke dalam tanah

Sayuran umbi akar yang dikenal dengan nama carrot adalah…

• Lobak

• Rebung

• Buah bit

• Wortel

• Rebung

Komoditi umbi yang bernama Latin Manihot esculenta adalah…

• ubi kayu

• ubi rambat

• talas

• gembili

• wortel

Umbi yang sering digunakan sebagai bahan pewarna alami merah adalah…

• buah bit

• wortel

• buah naga

• cabe rawit

• pandan suji

Kulitnya relatif lebih tipis dibanding dengan kulit ubi kayu, warna dagingnya putih, kuning, jingga kemerah-merahan atau ungu merupakan beberapa ciri dari umbi…

• ketela pohon

• umbi rambat

• wortel

• talas

• bawang bombay

Bahan baku produk tepung tapioka adalah…

• jagung

• sagu

• beras merah

• ubi kayu

• ubi jalar

Daging umbinya berwarna putih, sedikit bergetah/lengket, dan kulitnya berwarna kemerah-merahan dan kasar. Gambaran karakter tersebut terdapat pada…

• ubi kayu

• talas

• ubi rambat

• umbi gadung

• uwi

Berikut adalah ciri-ciri umbi yang baik dan masih segar, kecuali…

• Kulit masih utuh (tidak rusak)

• Mengeluarkan getah

• Tidak terdapat tanda jamur ( flek hitam)

• Dalam keadaan kering

• Tekstur masih kokoh

Alat pengecilan ukuran yang paling tepat dilakukan pada komoditi umbi untuk pengolahan tepung adalah…

• slicer

• chopper

• grater

• juicer

• ice maker

Umbi talas banyak mengandung pati, namun juga menghasilkan Kristal kalsium oksalat yang menyebabkan rasa…

• perih

• gatal

• pedas

• nyeri

• ngilu