Formation Hygiène et Sécurité Sup'Biotech

GENERALITES : Parmi les risques suivants, lesquels sont évités grâce à un bon respect des règles d'hygiène et de sécurité ?

• Contaminations extérieures

• Contaminations croisées

• Intoxications alimentaires

• La dégradation du matériel et du local

GENERALITES : Parmi les propositions suivantes, lesquelles sont possiblement vecteurs de risques ?

• Les étudiants préparant la nourriture

• Du matériel mal nettoyé

• Un ingrédient périmé

• La réponse D

HYGIÈNE DES UTILISATEURS : Parmi ces propositions, dans quel ordre doit-on s'équiper ? (une seule réponse)

• 1/Charlotte 2/Veste 3/Sur-Chaussure 4/Masque

• 1/Sur-Chaussure 2/Charlotte 3/Veste 4/Masque

• 1/Masque 2/Sur-Chaussure 3/Charlotte 4/Veste

• 1/Veste 2/Sur-Chaussure 3/Masque 4/Charlotte

HYGIENE DES UTILISATEURS : Parmi ces pratiques lesquelles sont VRAIES pour le port de la charlotte ?

• On peut laisser dépasser des cheveux si la Charlotte en couvre une majorité

• Si l'on ne veut pas retirer ses boucles d'oreilles, il faut les recouvrir avec la Charlotte

• La Charlotte doit recouvrir la totalité des cheveux

• La Charlotte n'a besoin de recouvrir que le dessus de la tête et pas les côtés

HYGIENE DES UTILISATEURS : lesquelles de ses propositions concernant les bijoux sont VRAIES ?

• Les bijoux sont considérés comme interdits dans le laboratoire

• Un piercing peut être couvert par un vêtement ou du scotch

• On peut garder sa montre si elle est waterproof

• Les seules bagues autorisées sont les bagues en or pur

HYGIÈNE DES UTILISATEURS : Lesquelles de ces situations sont VRAIES pour le lavage des mains ?

• Il faut laver toute la surface des mains même entre les doigts

• La pédale du lavabo s'actionne avec les mains

• La pédale du lavabo s'actionne avec le fémur ou le genou

• Une fois les mains lavées, on peut s'essuyer sur ses vêtements

MARCHE EN AVANT : qu'est-ce que la marche en avant ?

• Une démarche disant que le sens de production est toujours le même

• Une démarche disant que chaque élément à une place et une fonction définie

• Une démarche permettant de croiser le sale et le propre dans certaines conditions

• Une démarche disant que chaque pièce peut changer de fonction selon les besoins

MARCHE EN AVANT : A quoi sert la marche en avant ? (une seule réponse)

• A éviter les contaminations croisées

• A faire faire de l'exercice

• A éviter le croisement de deux éléments propres de même nature

• Je sais pas

MARCHE EN AVANT : je souhaite couper des carottes, que dois-je faire ?

• Avoir un bac pour le produit brut et le produit transformé

• Je peux couper les carottes directement sur le plan de travail

• Je dois éliminer les déchets de découpage dans une poubelle de table

• La poubelle de table peut être placée sur le chemin du bac de produit transformé

MARCHE EN AVANT : j'ai découpé de la viande crue, que puis-je faire ?

• Je peux découper des légumes sur la même planche

• Je peux continuer de découper de la viande crue sur la même planche

• Je peux découper du fromage sur la même planche car c'est un produit animal

• Je dois nettoyer ma planche et mon couteau avant de découper un produit de nature différente