Kaldu yang dihasilkan dari perebusan tulang dan sayuran tanpa proses penggosongan tulang disebut.....
Ulangan Harian P2M KD. 1-3

Quiz
•
Specialty
•
11th Grade
•
Medium
Lastiani Sundari
Used 9+ times
FREE Resource
30 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
chicken stock
beef stock
fish stock
brown stock
white stock
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Dibawah ini alat yang tidak digunakan dalam proses pembuatan white stock adalah....
cutting board
conical strainer
tammy cloth
roasting pan
stock pot
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Salah satu bahan pengaroma dalam pengolahan kaldu (stock) adalah mirepoix. Terdiri dari apa saja mirepoix itu?
garam, lada, produk asam
wortel, bawang bombay, seledri
bawang pre, seledri, bay leave
bay leave, thyme, bawang bombay
bay leave, oregano, thyme
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Untuk menghasilkan kaldu yang jernih maka dalam proses pengolahannya kita perlu melakukan simmering. Apa yang dimaksud dengan simmering?
teknik merebus secara perlahan-lahan dengan menggunakan api kecil (tidak mendidih)
menyaring kotoran/lemak pada permukaan kaldu yang sedang direbus
menyautee tulang untuk menghasilkan warna coklat pada kaldu cokelat (brown stock)
merebus sebentar pada air yang mendidih
menyaring stock setelah proses perebusan selesai
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Mengeluarkan zat-zat ekstraktif yang terdapat pada tulang saat proses perebusan adalah tujuan dari...
blanching
boiling
straining
simmering
sauteing
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Lama perebusan untuk fish stock adalah
6 jam
20 - 30 menit
10 -15 menit
3 - 4 jam
20 menit
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Berikut ini yang bukan merupakan syarat hidangan pembuka/appetizer yaitu.....
disajikan dalam porsi kecil
disajikan sebagai hidangan pertama sebelum hidangan utama
berfungsi untuk merangsang nafsu makan
dapat disajikan panas ataupun dingin
porsinya mengenyangkan
Create a free account and access millions of resources
Similar Resources on Wayground
33 questions
Servsafe Ch.5 Receiving and Storage

Quiz
•
6th - 12th Grade
25 questions
Fun game Konsentrasi Kuliner

Quiz
•
11th Grade
25 questions
KD 3.7 HIDANGAN TELUR

Quiz
•
11th - 12th Grade
25 questions
Makanan Oriental

Quiz
•
9th - 12th Grade
35 questions
FACS Kitchen Equipment

Quiz
•
9th - 12th Grade
25 questions
1ST COOKERY Summative Test

Quiz
•
9th - 12th Grade
25 questions
Kitchen Equipment

Quiz
•
KG - University
27 questions
Culinary I Soups and Stocks

Quiz
•
9th - 12th Grade
Popular Resources on Wayground
25 questions
Equations of Circles

Quiz
•
10th - 11th Grade
30 questions
Week 5 Memory Builder 1 (Multiplication and Division Facts)

Quiz
•
9th Grade
33 questions
Unit 3 Summative - Summer School: Immune System

Quiz
•
10th Grade
10 questions
Writing and Identifying Ratios Practice

Quiz
•
5th - 6th Grade
36 questions
Prime and Composite Numbers

Quiz
•
5th Grade
14 questions
Exterior and Interior angles of Polygons

Quiz
•
8th Grade
37 questions
Camp Re-cap Week 1 (no regression)

Quiz
•
9th - 12th Grade
46 questions
Biology Semester 1 Review

Quiz
•
10th Grade