RESOLUCIÓN 2674 DEL 2013

La edificación debe de estar diseñada y construida de manera que proteja los ambientes de producción para impedir la entrada de

• descanso del personal que labora en el establecimiento.

• polvo, lluvia, suciedades u otros contaminantes.

• independientes y separadas físicamente de cualquier tipo de vivienda

• traslado de materiales o productos

En qué casos se permite el uso de agua potable

• productos químicos o peligrosos ajenos a las actividades propias realizadas en este.

• disponer de un tanque de almacenamiento de agua con capacidad suficiente para un día de trabajo

• solo en casos que no ocasione riesgos de contaminación en los alimentos.

• Deben estar debidamente identificado e indicada su capacidad

Se dispondrá de sistemas sanitarios adecuados para

• ser removidos frecuentemente de las áreas de producción

• contaminación del alimento o de las superficies de potencial contacto con éste.

• la recolección, el tratamiento y la disposición de aguas residuales.

• contribuya de otra forma al deterioro ambiental.

Cuando se generen residuos orgánicos de fácil descomposición y no se disponga de un mecanismo adecuado de evaluación periódica se debe

• se debe disponer de cuartos refrigerados para el manejo previo a su disposición final.

• deben cumplir con la reglamentación sanitaria vigente.

• deben ser ubicados de manera tal que no representen riesgo de contaminación al alimento.

• disponerse de manera que se elimine la generación de malos olores

Por qué es importante el lavado de manos, antes y después de cualquier actividad o de usar los servicios sanitarios

• personal que participe en la manipulación de los alimentos y para facilitar la supervisión de estas prácticas

• porque es de vital importancia mantener un protocolo de seguridad para no contaminar los alimentos

Las siglas BPM significa

• Batidos por minuto

• Buenas Prácticas de Manufactura

En localización y accesos. Su funcionamiento no debe de poner en riesgo la salud y el bienestar de la comunidad

• VERDADERO

• FALSO