Higiene e Saúde Alimentar

A limpeza do ambiente de ser realizada somente com água e sabão?

• Sim

• Não

Os pontos amassados dos utensílios (panelas e tabuleiros) dificultam a limpeza e se transformam em pontos de contaminação?

• Verdadeiro

• Falso

A limpeza das bancadas e piso devem ser realizadas em qual momento?

• Somente quando estiver visível a sujeira

• No momento que estiver limpando a loja

• Várias vezes ao dia, sem permitir acúmulo de sujeira

Complete a frase “A higienização da caixa d`água deve ocorrer a cada __________, uma vez que a água é uma das principais vias de transmissão de ___________ que causam __________ ao homem”

• 6 meses - microrganismos - doenças

• 2 meses - doenças - problemas

• 12 meses - problemas - doenças

Ao organizar produtos em uma prateleira, deve - se observar que...

• Os novos ficam na frente dos antigos

• O primeiro que entra é o primeiro que sai

• Os antigos ficam atrás dos novos

• O último que entra é o primeiro que sai

contaminam os alimentos e podem transmitir doenças...

• Clientes que tocam ou cheiram os alimentos

• Temperatura adequada

• Atendentes com luvas e unhas curtas

• Ambiente higienizado

Marque 3 itens que indicam que o alimento não está em condições de ser consumido

• embalagem adequada, sem furos ou amassada

• cheiro diferente do normal ou mal cheiroso

• dentro do prazo de validade

• Coloração diferente do normal para o produto

• Presença de placas brancas, ou "baba" no produto

Como devem ser as unhas de um manipulador de alimentos?

• Curtas e com esmalte

• Compridas e sem esmalte

• Curtas e sem esmalte

• Compridas e com esmalte

A ingestão de produtos como __________, acima de sua__________ de conservação pode causar _______ de saúde?

• biscoitos, qualidade, aumento

• iogurtes, temperatura, problemas

• enlatados, temperatura, problemas

Os alimentos podem ser contaminados desde o seu plantio até o momento em que os colocamos no prato?

• Falso, os alimentos sempre saem da Terra sem produtos venenosos

• Verdadeiro, os alimentos sempre saem da Terra sem produtos venenosos

• Os alimentos podem sair do campo com produtos venenosos ou ainda se contaminarem no caminho até a prateleira

• Não há contaminação dos produtos desde o seu plantio até a prateleira