PRODUK CAKE DAN KUE INDONESIA XII

Dibawah ini macam-macam kue yang termasuk dalam Cake Indonesia adalah ....

• English Cake

• Banana Cake

• Bika Ambon

• Donat

• Sosis Solo

Bahan tepung terigu yang biasa digunakan untuk membuat Cake adalah tepung terigu yang mengandung ....

• protein tinggi

• lemak tinggi

• protein sedang

• lemak sedang

• protein rendah

Tepung terigu yang beredar di Indonesia banyak macamnya, jenis terigu yang paling banyak kandungan proteinnya adalah ....

• terigu segitiga biru

• terigu cakra kembar

• terigu kunci

• terigu Mila

• terigu kencana

Buah-buahan yang banyak digunakan sebagai bahan pengisi untuk kue adalah ....

• Coklat

• labu

• mentimun suri

• Nanas

• pisang

Pembuatan adonan sebaiknya menggunakan air suam-suam kuku agar adonan mudah dibentukdan tidak lengket, adalah membuat kue dengan menggunakan bahan dasar ....

• tepung beras

• tepung beras ketan

• tepung kanji

• tepung maezena

• tepung terigu

Vanili sintetis memiliki bentuk ....

• bunga

• batang

• daun

• pasta

• serbuk

Dibawah ini jenis pewarna alami yang biasa digunakan untuk memberi warna pada kue Indonesia yaitu ....

• daun pisang

• daun bayam

• daun suji

• kunyit

• daun pandan

Bika Ambon merupakan kue Indonesia yang dalam pengolahannya menggunakan tehnik pengolahan....

• steam

• boil

• bake

• roast

• simmer

Pada umumnya kue basah yang disimpan pada suhu ruangan mempunyai keawetan / tahan selama ....

• 1 - 2 hari

• 1 - 4 hari

• 1 minggu

• lebih dari seminggu

• tergantung cara memasaknya

Pada saat mengukus pada pembuatan kue, sebaiknya tutup dari panci pengukus ditutup dengan kain, tujuannya adalah agar ....

• kue cepat matang

• kue matangnya merata

• warna bungkus kuenya tetap baik

• uap air tidak jatuh mengenai kue

• kue tidak cepat basi