TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Los alimentos con mayor susceptibilidad de sufrir putrefacción son:

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Los alimentos descongelados:

• Se pueden volver a congelar, pero solo una vez mas

• Se puede volver a congelar siempre que haya sido cuidadoso el proceso de descongelación

• No se puede volver a congelar

¿Qué alimento no se puede congelar?

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¿Qué alimentos no se fermentan en su proceso de elaboración?

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Refrigeración es:

• Hacer ascender la temperatura.

• Hacer descender la temperatura.

• Hacer que se formen hielo en el refrigerador.

¿Los alimentos cocinados deben guardarse en el refrigerador?

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¿Hasta que temperatura deben refrigerarse las frutas?

• Valores próximos a 0^°C

• Hasta que se forme hielo

• Hasta que no se forme hielo

• Valores próximos a 3°C

¿Cuales son los beneficios de refrigerar las frutas ?

• Evitar se contaminen con el medio ambiente

• Evitar los efectos del calor de las frutas

• Evitar dejen de adquirir calor

• Evitar dejen de expulsar CO2.

Esta técnica es muy usada en los productos lácteos como la leche. ...

• Pasteurización

• Refrigeración.

• Salazón

• Congelación. .

Es un método de conservación que propicia el desarrollo y crecimiento de microorganismos

• Desecación

• Fermentación

• Pasteurización

• Esterilización