Chemia i fizyka

Denaturacja białek jest krótkotrwała ?

• Prawda

• Fałsz

Dwucukry to związki organiczne utworzone w wyniku połączenia dwóch cząsteczek monosacharydów.

• Prawda

• Fałsz

Do monosacharydów należy:

• maltoza

• glukoza

• amyloza

• sacharoza

Celuloza jest wykorzystywana do produkcji m.in. chusteczek higienicznych?

• Prawda

• Fałsz

Wysalanie to:

• zniszczenie struktury I-rzędowej białka

• zniszczenie otoczki solwatacyjnej białka

• odwracalna koagulacja białka

• zniszczenie wyższych struktur białka

Odczynnik pozwalający odróżnić glukozę od fruktozy to:

• woda bromowa w środowisku słabo zasadowym

• odczynnik Trommera

• odczynnik Tollensa

• wodorotlenek miedzi(II) na zimno

Sacharydy potocznie nazywane cukrami posiadają jeszcze jedną nazwę, która odzwierciedla skład tych zwiazków.

• tłuszcze

• węglowodany

• węglowodory

• proteiny

Glukozę można otrzymać w procesie:

• fermentacji alkoholowej

• Trommera

• hydrolizy białek

• fotosyntezy

Sacharoza to dwucukier, bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, w wyniku jej hydrolizy powstają dwa cukry proste:

• glukoza i galaktoza

• glukoza i fruktoza

• dwie cząsteczki glukozy

• fruktoza i galaktoza

Na co dzielą się

cukry

• na cukry gęste i cukry rzadkie

• na pektyny i gumy

• na cukry proste i złożone

• na pektyny i illuliny