4 FAKTOR Mempengaruhi tindakan Enzim & APLIKASI Enzim

Antara yang berikut, yang manakah BENAR tentang tindak balas enzim pada suhu 45 $\degree$  C?

• Tindak balas meningkat

• Tindak balas menurun

• Tindak balas maksimum

• Tindak balas kekal sama

Antara yang berikut, yang manakah membantu enzim berfungsi dengan baik?

• Hasil

• Kofaktor

• Perencat

• Substrat

Rajah menunjukkan mekanisme tindakan enzim.

Bahagian berlabel A, B, C dan D yang manakah mewakili substrat?

• A

• B

• C

• D

Rajah menunjukkan kaedah tradisional yang diamalkan oleh sesetengah masyarakat Malaysia untuk memerap daging.

Apakah tujuan menggunakan daun betik?

• Untuk memerangkap haba

• Untuk melembutkan daging

• Untuk mencernakan lemak di dalam daging

• Untuk menambah rasa pada daging

Antara yang berikut, yang manakah adalah perencat enzim?

• Ferum

• Merkuri

• Penisilin

• Vitamin B

Rajah menunjukkan graf pH optimum bagi aktiviti enzim.

Antara lengkung A, B, C dan D yang manakah mewakili aktiviti pepsin?

• A

• B

• C

• D

Suri rumah biasanya memerap daging dengan kepingan betik muda untuk melembutkan daging tersebut.

Antara yang berikut, yang mankah dapat digunakan dengan kaedah di atas untuk meminimumkan masa bagi melembutkan daging?

• Tambahkan setiap garam

• Tambahkan sedikit gula

• Simpan pada suhu 40⁰ C

• Simpan di dalam peti sejuk selama dua jam

Aktiviti enzim dalam salur alimentari dipengaruhi oleh suhu. Antara yang berikut, apakah yang akan berlaku apabila seseorang mengalami demam panas?

• Cirit-birit

• Gastritis

• Ketidakhadaman

• Sembelit

Rajah menunjukkan sehelai baju yang mempunyai kotoran makanan di atasnya. Baju tersebut dicuci menggunakan serbuk pencuci biologi.

Antara berikut, enzim manakah membantu menanggalkan kotoran tersebut?

• Lipase

• Amilase

• Protease

• Selulase

Rajah menunjukkan tindakan enzim P ke atas substrat R.

Apakah yang akan berlaku pada akhir tindak balas?

• Substrat R tidak akan dihidrolisis

• Hanya sebahagian substrat R akan dihidrolisis

• Tapak aktif enzim P adalah spesifik kepada substrat R

• Pembentukan kompleks enzim-substrat