ziemniaki 1 zap

Odmiany jadalne możemy podzielić na następujące typy kulinarne

• A BCD

• Jadalne i niejadalne

• Jadalne pastewne przemysłowe

Typ sałatkowy jest to

• A

• B

• C

Ziemniak należy do rodziny:

• psiankowatych
• bulwiastych
• ziemniakowatych
• pyrowatych

 Ziemniak pochodzi z

• Ameryki Południowej
• Europy
• Azji
• Ameryki Północnej

Głównym węglowodanem ziemniaków jest:

• sacharoza
• skrobia
• glukoza
• fruktoza

Ziemniaki są cennym źródłem:

• Witaminy A
• Witaminy C
• Witaminy K
• Witaminy D

Związek występujący w zzieleniałych ziemniakach to:

• mucyna
• tauryna
• akroleina
• solanina

Ziemniaki nalzy przechowywać:

• temp 1-4, wilgotność 85-95%
• temp 4-10, wilgotność 65-80%
• temp 10-15, wilgotność 50%
• temp 25, wilgotność 85-90%

Typ B oznacza

• Ziemniaki sałatkowy

• Ziemniaki wszechstronnie użytkowy

• Ziemniaki mączyste

Miąższ suchy, rozsypujace się charakteryzuje

• Typ A

• Typ B

• Typ C