Pasteurización- Ultra pasteurización - Enlatado

¿Qué es la Pateurización?

• proceso térmico realizado a líquidos con el objeto de reducir los agentes patógenos que puedan contener: bacterias, protozoos, mohos y levaduras, etc.

• Proceso realizado a la leche para alargarle la vida.

• Proceso mediante el cual Pasteur descubre la fermentación

• Proceso que consiste en exponer la leche durante un corto plazo (de 2 a 4 segundos) a una temperatura que oscila entre 135 y 140 °C y seguido de un rápido enfriamiento, no superior a 32 °C.

¿Qué significa UAT?

• Unidad artificial de temperatura

• Unicornios unidos por todos

• Ultra alta temperatura

• Ultra high temperature

¿Quién desarrolla por primera vez el envasado de alimentos?

• Louis Pasteur

• Gerard Pique

• Nicolas Appert

• Peter Duran

Los alimentos envasados en latas tienen conservantes perjudiciales para la salud

• Falso

• Verdadero

El único líquido ultra pasteurizado es la leche

• Verdadero

• Falso

Las latas son sometidas a altas temperaturas después de ser selladas a presión

• Verdadero

• Falso

¿Por qué se cambian los envases de vidrio por latas?

• Por la inocuidad del material de las latas.

• Porque el vidrio es muy costoso y peligroso

• Porque los envases de vidrio dejaban pasar la luz y el interior no siempre lucía bien.

• Para transportarlos más facilmente

¿A qué temperatura se pasteurizan los líquidos?

• 72° a 75°

• 135 y 140 °C

• 32 °C

• 55 °C

¿Cómo sabemos si el interior de un enlatado está en buenas condiciones sin tener que abrirlo?

• Por el estado de la lata

• Por la fecha de caducidad

• Porque es imposible que se dañe

• Por los ingredientes