Proteínas

• saturação e pode ser causada pela alteração do pH do meio.

• renaturação e pode ser causada pela alteração da temperatura do meio.

• saponifização e pode ser causada pela alteração de pH do meio.

• desnaturação e pode ser causada pela alteração de temperatura do meio.

Rosto vermelho depois de beber pode sinalizar risco de câncer. Manifestação está ligada à deficiência enzimática no metabolismo do álcool. (...) Essa resposta do fluxo sanguíneo, que pode acompanhar náusea e batimentos cardíacos acelerados, é causada, principalmente, por uma deficiência herdada numa enzima chamada ALDH2, uma característica compartilhada por mais de um terço da população de famílias do leste asiático – japonês, chineses ou coreanos. Mesmo meia garrafa de cerveja já pode deflagrar a reação. Assinale a alternativa que NÂO caracteriza a ação das enzimas.

• Aumentam a velocidade das reações químicas.

• Não se misturam aos produtos formados, isto é, não são consumidas na reação.

• Aumentam a energia de ativação das reações químicas.

• São produzidas de acordo com a informação contida no DNA.

• todas as moléculas de enzimas estão unidas às moléculas de substrato quando a reação catalisada atinge a taxa máxima.

• com uma mesma concentração de substrato, a taxa de reação com enzima é menor que a taxa de reação sem enzima.

• a reação sem enzima possui energia de ativação menor do que a reação com enzima.

• o aumento da taxa de reação com enzima é diretamente proporcional ao aumento da concentração do substrato.

O leite talhado é resultado da ação de microrganismos que:

• alcalinizam o meio, precipitando a lactose do leite.

• acidificam o meio, precipitando as proteínas do leite.

• reduzem a lactose do leite, transformando-a em gordura.

• oxidam as proteínas do leite ao aumentar a concentração de O2 no meio.

Além de serem as macromoléculas mais abundantes nas células vivas, as proteínas desempenham diversas funções estruturais e fisiológicas no metabolismo celular. Com relação a essas substâncias é CORRETO afirmar que:

• são todas constituídas por sequências monoméricas de aminoácidos e monossacarídeos.

• além de função estrutural, são também as mais importantes moléculas de reserva energética e de defesa.

• são formadas pela união de nucleotídeos por meio dos grupamentos amina e hidroxila.

• a sua estrutura terciária é determinada pela forma, mas não interfere na sua função ou especificidade.

• cada indivíduo produz as suas proteínas, que são codificadas de acordo com o material genético.