Protein_2

Hàm lượng protein ở cơ thể động vật chiếm bao nhiêu % khối lượng khô?

• 50

• 70

• 41

• 59

Về mặt dinh dưỡng, các amino acid thường gặp được chia thành mấy nhóm?

• 7

• 5

• 2

• 4

Sản phẩm nào sau đây ứng dụng khả năng nhũ hoá của protein?

• Phô mai

• Xúc xích

• Đậu hũ

• Mayonnaise

Phức chất có chứa liên kết (-CO – NH-) gần giống liên kết peptide của protein là loại nào?

• Ure

• Ninhydrin

• Biuret

• Glutamine

Sau khi loại bỏ yếu tố gây kết tủa, protein không trở lại trạng thái keo bền, điều này chứng tỏ protein như thế nào?

• Protein tích điện âm

• Protein bị biến tính

• Protein kết tủa không thuận nghịch

• Protein trung hòa về điện

• Protein kết tủa thuận nghịch

Phân tử sinh học peptide được cấu tạo từ bao nhiêu amino acid?

• Một amino acid duy nhất

• Vài amino acid cho tới hàng chục amino acid

• 1000 amino acid tới 10000 amino acid

• Hơn 10000 amino acid

Trong các amino acid sau, amino acid nào không có Carbon bất đối?

• Alanine

• Glycine

• Valine

• Tryptophan

Protein bị biến tính do cấu trúc nào bị phá hủy?

• 1

• 2

• 3

• 4

Sau khi bị biến tính protein thường có biểu hiện như thế nào?

• Mất chức năng sinh học

• Thay đổi cấu trúc theo hướng đơn giản hơn

• Đứng yên không di chuyển trong điện trường

• Cuộn xoắn chặt chẽ

• Phá vỡ các cầu nối -S-S-

Cứ 1g protein thì cung cấp bao nhiêu kcal năng lượng?

• 4.1

• 7.1

• 70

• 9.1