Meso teletine

Teletina je meso teladi starosti

• 3-6 mjeseci

• 3-5 mjeseci

• 9-12 mjeseci

• 1-6 mjeseci

Meso prve kategorije čine

• kare i plećka bez koljenice

• prednja i stražnja koljenica

• but bez koljenice i leđa do prvog rebra

• prsa s potrbušinom i vrat

Meso prve kategorije označava se zelenom bojom

• točno

• netočno

Meso druge kategorije čine

• prsa s potrbušinom i vrat

• kare i plećka bez koljenice

• prednja i stražnja koljenica

• but s koljenicom

Meso druge kategorije označava se

• plavom bojom

• crvenom bojom

• zelenom bojom

• žutom bojom

Meso treće kategorije označava se žutom bojom

• točno

• netočno

Meso treće kategorije čine

• but bez koljenice

• kare i plećka bez koljenice

• prednja i stražnja koljenica

• prednja i stražnja koljenica, prsa s potrbušinom i vrat

Čimbenici koji određuju svježinu mesa su

• boja i konzistencija

• okus i miris

• boja, konzistencija, sočnost, nježnost, okus, miris

• sočnost, nježnost ili žilavost

Jela od teletine mogu se pripremati sotiranjem

• da

• ne