Tema 3. Salud e higiene alimentaria.

La contaminación de origen biológico se produce por

• bacterias y sus toxinas.

• hongos, algas y virus.

• animales parásitos.

• todas son correctas.

La salmonelosis es una intoxicación producida por la ingesta de alimentos contaminados por

• un hongo llamado Salmonella que produce vómitos, dolores de cabeza y diarrea.

• una bacteria llamada Salmonella que produce vómitos, dolores de cabeza y diarrea.

• un virus llamado Salmonella que produce vómitos, dolores de cabeza y diarrea.

• un pescado llamado salmón.

El botulismo es una intoxicación debida a la bacteria Clostridium botulinum que se contrae debido a

• la ingesta de mahonesa en mal estado.

• la ingesta de pescado crudo.

• la ingesta de conservas en mal estado.

• carne en mal estado.

El anisakis se adquiere al ingerir

• pescados crudos.

• pescados previamente congelados y bien cocinados.

• pescados crudos con larvas de gusano con el mismo nombre.

• pescados crudos con plásticos.

La contaminación de origen químico se produce por

• restos de pesticidas.

• restos de hormonas utilizadas para el engorde de ganado.

• detergentes, desinfectantes u otras sustancias químicas.

• todas son correctas.

La presencia de trozos de vidrio, pedazos de metal... están relacionados con la contaminación de origen

• químico.

• físico.

• ambiental.

• biológico.

Cuando el consumidor adquiere un alimento

• no tiene que tener ninguna precaución en su manipulación.

• no puede manipularlo.

• es necesario que mantenga unas medidas de precaución.

• lo tiene que consumir rápidamente.

Cuando realizamos una compra

• es mejor coger los productos refrigerados en primer lugar.

• es mejor no comprar productos refrigerados.

• es mejor coger los productos refrigerados en último lugar.

• es mejor coger los productos refrigerados próximos a su fecha de caducidad.

Los alimentos descongelados

• no se deben volver a congelar.

• se pueden volver a congelar las veces que necesitemos.

• hay que tirarlos.

• pierden todas sus propiedades.

La deshidratación, pasteurización y esterilización son métodos de conservación de alimentos que utilizan

• frío.

• conservantes.

• calor.

• ninguna de las anteriores.