M7 UF3 NF2 Producció amb biocatalitzadors enzimàtics

La selecció dels enzims per a la realització d'una producció és molt important

• Únicament s'ha de tenir en compte que l'enzim sigui específic davant del substrat per a obtenir el producte que volem.

• S'han de considerar les condicions òptimes: pH, temperatura, entre d'altres.

• Els enzims s'han de poder controlar amb inhibidors o activadors.

• S'ha de treballar amb enzims purs.

• S'han de considerar la disponibilitat de l'enzim, el seu cost i el suport tècnic.

En la producció amb enzims interessa que els enzims siguin estables amb les condicions de treball

• Una possibilitat d'aconseguir l'estabilitat dels enzims és mitjançant la seva immobilització al bioreactor.

• Una possibilitat és aconseguir enzims que siguin capaços de treballar en condicions extremes com per exemple temperatura o pH.

• Una possibilitat posar al bioreactor microorganismes extremòfils.

• Una possibilitat és utilitzar enzims reversibles.

• Molts processos funcionen millor a temperatures altes, per això és molt interessant treballar amb psicròfils.

Immobilització d'enzims

• Els enzims immobilitzats són més estables i més fàcil de reutilitzar que els que no s'immobilitzen.

• Els enzims es poden immobilitzar per efectes físics o químics.

• La immobilització per adsorció és una retenció química.

• En una immobilització covalent hi ha menys enzims actius que en qualsevol altre tipus d'immobilització.

Immobilització d'enzims ll

• La immobilització per encreuament s'aconsegueix gràcies a la polimerització de les molècules de l'enzim.

• La immobilització per atrapament permet l'entrada dels enzims i substrats; i la sortida dels productes.

• La immobilització per inclusió consisteix en la retenció dels enzims en un gel.

• El bioreactor amb enzims immobilitzats més utilitzat és el llit compacte, que consisteix en una columna on es troba una gran densitat d'enzims.

• En la producció amb enzims, únicament s'utilitzen enzims immobilitzats.

La tecnologia enzimàtica

• Permet obtenir productes industrials amb una qualitat homogènia

• Optimitza les matèries primeres i minimitza el malbaratament.

• Disminueix l'impacte mediambiental.

• Està perfectament desenvolupada.

Indústries del mercat enzimàtic

• Hi ha una gran quantitat d'empreses que treballen amb enzims.

• El sector farmacèutic és la indústria que més utilitza els enzims per a produir els seus productes.

• Les indústries d'aliment i de begudes utilitzen els enzims en la seva producció.

• A la indústria tèxtil i de paper s'acostuma a utilitzar enzims en les seves produccions.

Enzims a la indústria

• Els enzims de baixa puresa, alta disponibilitat i baix preu són els més utilitzats en la indústria.

• Una limitació dels enzims és que alguns són cars i d'altres difícils d'aconseguir.

• Els enzims utilitzats a la producció han de complir amb unes especificacions de qualitat, sobretot de toxicitat.

• Una preparació enzimàtica comercial és una barreja d'enzims on hi ha un que té una major activitat.

• El més comú és treballar amb enzims purs que amb barreja d'enzims amb diferents activitat.