PENGAWETAN TAHUN 6

Rajah di sebelah menunjukkan semangkuk nasi yang dibiarkan terdedah di atas meja dapur.

Apakah yang boleh diramalkan terhadap nasi itu selepas 3 hari?

• Berketul-ketul

• Berbau masam

• Berubah menjadi bubur

• Bertukar menjadi kehijauan

Kita boleh mengenal pasti makanan yang rosak. Apakah ciri-ciri makanan yang telah rosak?

P - Berubah jisim

Q - Berbau busuk

R - Berubah tekstur

S - Rasa yang lebih enak

• P dan Q

• P dan R

• Q dan R

• R dan S

Rajah di sebelah menunjukkan sejenis sayuran.

Antara berikut, manakah ciri-ciri sayuran itu apabila menjadi rosak?

• Layu dan pahit

• Layu dan keras

• Segar dan keras

• Layu dan kekuningan

Rajah di sebelah menunjukkan sejenis sayuran.

Antara berikut, manakah ciri-ciri sayuran itu apabila menjadi rosak?

• Layu dan pahit

• Layu dan keras

• Segar dan keras

• Layu dan kekuningan

Apakah keadaan yang sesuai bagi pembiakan bakteria pada makanan?

• Kandungan air yang tinggi

• Keasidan yang tinggi

• Suhu yang tinggi

• Keadaan sejuk

Apakah yang menyebabkan makanan menjadi rosak?

• Terdedah kepada udara.

• Dicemari bakteria dan kulat.

• Tidak diletakkan bahan pengawet.

• Bahan yang digunakan tidak berkualiti.

Maklumat berikut menerangkan proses penghasilan ikan masin.

-Ikan disiang dan dibersihkan.

-Ikan digaul dengan garam.

-Ikan dijemur di bawah cahaya matahari

-Ikan masin dibungkus.

Apakah tujuan melumur garam pada ikan?

• Menjadikan ikan lebih sedap.

• Menambahkan zat kepada ikan.

• Mempercepatkan proses pengeringan ikan.

• Mengelakkan pertumbuhan bakteria dan kulat.

Apakah cara terbaik untuk mengawet makanan sepeti rajah di sebelah?

• Pelilinan

• Penjerukan

• Penyalaian

• Pembungkusan vakum

Bahan R biasa digunakan di dalam proses penjerukan.

Antara yang berikut , manakah bahan R?

• Garam

• Susu segar

• Air suling

• Minyak masak

Encik Rosman mengeksport banyak buah tomato ke luar negara.

Antara berikut, cara yang manakah boleh membantu mengekalkan kesegaran buah-buah tomato itu?

• Dipanaskan , kemudian disimpan di dalam tin.

• Dijerukkan, dibungkis secara vakum dan disimpan di dalam kotak.

• Dililinkan, dibungkus secara vakum dan kemudian disejukkan.

• Disalai, dibungkuskus secara vakum dan kemudian disejukbekukan.