Les Niveaux et Rotation des Stocks / Valorisation FT

Les stocks en entreprise sont

• Les Biens consommés et vendus

• Les Biens consommés et non vendus

• Les Biens non cosommés et non vendus

• Les Biens non consommés par le personnel mais vendus

Je suis un des objectifs de la gestion des stocks

• Satisfaire le gérant

• Satisfaire le comptable

• Satsifaire la demande client

• Satisfaire le Chef de cuisine

Le stock maximum est définit par

• La taille de la trésorerie de l'entreprise

• Le type de restauration

• La superficie de l'espace de stockage

Quel problème peut engendrer un surstockage

• La casse de produits

• Un mauvais rangement

• Dépréciation, perte de valeur dans le temps

• Problème de coût, argent immobilisé

Quelle est la formule pour calculer une quantité moyenne de produits vendus par jour

• Stock Minimum / Nombre de jours de la période de consommation

• Stock d'alerte / Nombre de jours de la période de consommation

• Nombre de jours de la période de consommation / Stock Maximum

• Stock Maximum / Nombre de jours de la période de consommation

Le Stock minimum permet de couvrir la consommation pendant

• Les périodes de grosse activité

• Le délai de livraison

• Les retards de livraison

• La réalisation de l'inventaire

La formule pour calculer le stock minimum est

• Stock maximum / délai de livraison

• Stock d'alerte / Consommation journalière

• Consommation journalière / délai de livraison

• Consommation journalière X délai de livraison

La formule pour calculer le stock de sécurité est

• Ventes moyennes journalières / retard de livraison (jrs)

• Stock minimum X retard de livraison (jrs)

• Ventes moyennes journalières X retard de livraison (jrs)

• Stock maximum / retard de livraison (jrs)

La formule pour calculer le stock d'alerte est

• Stock maximum X Stock minimum

• Stock minimum + Stock de sécurité

• Stock de sécurité / Stock minimum

• Stock de sécurité X Stock minimum

Quels sont les critères impactant la rotation des stocks ?

• Le nombre de salariés dans l'entreprise

• La nature du produit

• La carte du restaurant

• Les ventes