BAGUIS

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3rd Grade

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Jse Antúnez

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10 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Es el tiempo de descongelado del pan baguette:

30 minutos

40 minutos

60 minutos

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Al encender la gratinadora las condiciones de operación deben ser las siguientes:

Tiempo en 2 minutos y temperatura a 260° C

Tiempo en 1 minuto y temperatura a 260° C

Tiempo en 1 minuto y temperatura a 240° C

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

En el método PEPS en el exhibidor de pan para su elaboración se deben tomar de izquierda a derecha y del frente hacia atras:

Verdadero

Falso

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

En la freidora APW la perilla del termostato se debe ajustar a:

250°F o 121°C

300°F o 149°C

350°F o 180 °C

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

El cortado del pan baguette consiste en:

Cortar la dos puntas y contar a la mitad de manera horizontal

Cortar solo una de las puntas y cortar a la mitad de manera horizontal

Cortar solo una de las puntas y cortar a la mitad de manera diagonal

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

El filtrado del aceite en le freidora APW se debe realizar en la etapa de:

La inhabilitación

La habilitación

Puedes ser en la habilitación o Inhabilitación

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Para elaborar un bagui de Pollo BBQ la porción de tiras de pollo debe ser de:

90 gramos

80 gramos

70 gramos

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