BAB 5 BIOLOGI T4 - METABOLISME & ENZIM (BHG 2)

Kepingan betik muda digunakan untuk melembutkan daging. Langkah manakah yang mempercepatkan proses tersebut?

• menyimpannya pada suhu 40C

• menambah sedikit garam

• menambah sedikit larutan gula

• menyimpannya di dalam peti sejuk

Rajah di bawah menunjukkan baju dengan kesan darah sebelum dan selepas dibasuh dengan pencuci mengandungi enzim. Yang manakah enzim dan suhu yang paling sesuai untuk menghasilkan keputusan seperti di atas?

• Lipase, 37°C

• Protease,18°C

• Lipase,18°C

• Protease, 37°C

Rajah di bawah menunjukkan satu eksperimen untuk mengkaji tentang aktiviti enzim. Semua tabung uji tersebut dibiarkan pada suhu 37°C selama 1 jam.

Didapati hanya tabung uji P menunjukkan perubahan larutan keruh menjadi jernih .

Antara berikut manakah tidak benar berkaitan eksperimen tersebut?

• Pepsin boleh mencernakan pepejal telur putih.

• Pepsin aktif dalam medium berasid.

• Pepsin aktif dalam medium beralkali

• Pepsin bertindak paling aktif pada suhu 37°C.

Yang manakah antara graf berikut menunjukkan kesan pH ke atas kadar metabolisma enzim pepsin?

• 
• 
• 
• 

Rajah menunjukkan perkaitan antara kadar tindak balas enzim dan kepekatan substrat. Pernyataan manakah yang benar?

• Kadar tindak balas enzim berkadar terus dengan kepekatan substrat.

• Apabila kepekatan substrat bertambah, kadar tindak balas enzim bertambah hingga mencapai kepekatan tertentu.

• Apabila kepekatan substrat bertambah, kadar tindak balas enzim berkurang hingga mencapai kepekatan tertentu

• Apabila kepekatan substrat berkurang, kadar tindak balas enzim bertambah hingga mencapai kepekatan tertentu.

Graf di atas diplotkan untuk menunjukkan proses hidrolisis kanji oleh amilase pada suhu yang berbeza. Di antara lengkung graf yang diplotkan, lengkung yang manakah merupakan bersuhu optimum?

• A

• B

• C

• D

Antara berikut, yang manakah benar mengenai tindak balas enzim pada suhu 0⁰C?

• Tindak balas enzim adalah maksimum

• Tindak balas enzim kekal sama

• Tindak balas enzim meningkat

• Tindak balas enzim menurun

Perhatikan gambar grafik enzim berikut!

Menurut grafik tersebut apakah dapat disimpulkan ?

• Enzim akan merendahkan kadar tenaga yang diperlukan

• Jenis enzim mempengaruhi kerja enzim

• Jenis enzim akan mempengaruhi kadar tindak balas

• Kualiti produk yang dihasilkan ditentukan oleh enzim

Enzim yang sesuai untuk menguraikan lemak adalah

• protease

• pepsin

• lipase

• amilase

Daging yang dibekukan di dalam peti sejuk tidak membusuk. Kejadian ini dapat dijelaskan sebagai ….

• daging tersebut tidak mengalami metabolisme

• di dalam peti sejuk tidak berlaku respirasi aerobik

• pada suhu rendah enzim bakteria tidak aktif

• di dalam peti sejuk tidak ada cahaya