SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN INSTITUSI

Hotel berbintang 4, disediakan berbagai fasilitas dan sarana untuk konsumen agar di peroleh penilaian terbaik. Dari pilihan berikut ini coba saudara pilih fasilitas yang ada dihotel tersebut?

• Spa salon

• Fitness centre

• Studio

• Deluxe

• Swimming pool

Restoran dalam area hotel dapat digunakan untuk konsumen umum dan hotel itu sendiri. Pada lobby room terselenggara PMM untuk makan sore. Jenis menu apa yang disajikan di lobby room tersebut?

• Ala carte

• Buffet

• Table d’hote

• Menu pilihan

• American style

Fasilitas ruang di hotel yang menyediakan layanan minuman dan konsumen dapat menikmati petugas meramu minuman untuk konsumen. Apa nama ruangan tersebut.

• Cafe bar

• Public bar

• Service bar

• Portable bar

• Dancing bar

PMM di rumah sakit tersedia ruang untuk mengecek kualitas bahan makanan kering dan basah. Apa nama ruang tersebut?

• Penerimaan

• Persiapan

• Penyimpanan

• Pengolahan

• Pendistribusia

Dalam ruang persiapan di instalasi gizi RS, sayur wortel dan ketimun untuk dibuat acar sayur kuning di potong dengan pisau dan alas talenan. Apa nama potongan untuk menu tersebut?

• Choped

• Round

• Julienne

• Bold

• Sirkel

Ruang pengolahan dan distribusi letaknya berdampingan agar karyawan bekerja lebih efisien dirumah sakit type c. Apa nama tipe dapur tersebut.

• L shafed

• U shafed

• Shafed

• Galery shaped

• Single wall

PMM yang diselenggarakan oleh perusahaan lain dengan cara tersendiri ditambah persyaratan lainnya. Persyaratan apa yang penting untuk menjadi kontraktor PMM tersebut.

• Memiliki karyawan pelayanan

• Memiliki dapur dan peralatan

• Memiliki MOU kerja

• Bonafiditas kerja

• Tenaga pegawai yang handal

Sistem pelayanan makanan di BUMN sebaiknya dibuat agar karyawan dapat memilih dan membeli makanan dengan mudah. Sistem pelayanan apa yang dimaksud?

• Desentralisasi

• Sentralisasi

• Warung

• Kantin

• Cafetariaa

Ruangan tempat memproduksi makanan dan minuman dibuat dengan metode yang ditetapkan agar mudah dalam menyajikannya. Apa nama tempat tersebut?

• Ruang pengolahan

• Kitchen

• Ruang persiapan

• Dapur bersih

• Pantry

Desain dan layout dapur dibuat agar dapat meminimalkan biaya operasional dan memaksimalkan produktivitas. Menurut pendapat siapa desain dan lay out tersebut.

• Gregoire

• Tuti Sunarti

• Danis Papin

• Madam flourence

• Chef Candrawinata