¿Cuanto mide el corte Cubo?

Cubos de 2 x 2 cm en todas sus caras

Cubos de 1 x 1cm en todas sus caras

Cubos de 1,5 x 1,5 cm en todas sus caras

Cubos de 0,1 x 0,1 cm en todas sus caras

¿Cuales son las características organolepticas de la carne de vacuno?

Color rojo intenso con olor característico y firme

Color café blanda al tacto y olor suave

Color café oscuro sin olor y textura firme

Color Azúl oscuro sin olor y textura firme

¿CUAL ES EL SECRETO PARA QUE UNAS PAPAS FRITAS NO SALGAN ACEITOSAS?

FREÍR CON ABUNDANTE ACEITE CALIENTE

PASARLAS POR UN PAÑO DESPUÉS DE FREÍRLAS

FREÍR A UNA TEMPERATURA DE 200 GRADOS CON POCO ACEITE

El principio de marcha adelante:

Persigue una distribución de las zonas en la cocina de manera que solo sea posible un sentido único en los circuitos de trabajo.

Es la distribución ordenada de las brigadas de cocina y de su trabajo diario.

Es la distribución de las zonas en la cocina de manera que se estipulen tantos sentidos como circuitos de trabajo existan.

Persigue una distribución de las zonas en la cocina de manera que solo sea posible un doble sentido de los circuitos de trabajo.

El principio de marcha adelante garantiza:

Que no se produzcan contaminaciones cruzadas.

Una rápida elaboración de las recetas de cocina.

Una distribución espaciosa de la cocina.

La disminución del food cost de la cocina.

El parte en el que se relacionan los géneros que quedan al final de la jornada.

El documento que ordena la ejecución de las diferentes tareas productivas.

El documento donde se planifican los productos, las cantidades y el coste de los ingredientes de los diferentes platos.

Un documento interno de cada organización donde quedan registradas las diferentes transacciones interdepartamentales para la solicitud de géneros.

Un diagrama de flujo es una representación esquematizada de las etapas que se siguen en la elaboración de:

Los platos que contienen huevo.

Los platos fríos de una carta.

Las cocinas satélites son:

Cocinas para la regeneración de comidas y servicio de las comidas.

Cocinas para la distribución y servicio de las comidas.

Cocinas para la conservación y servicio de las comidas.

Las cocinas satélites no existen.

Un tipo de producción basado únicamente en el ensamblaje de productos de cuarta y quinta gama.

Una manera de cocinar los alimentos a una temperatura superior a los 45 ºC para almacenarlos en frío hasta su distribución.

Envasar el alimento en unas bolsas de plástico a las que se hace el vacío y procediéndose posteriormente a su enfrentamiento y conservación en cámara.

Un modelo basado en la utilización de diferentes preparaciones base que se ensamblan para dar lugar al producto final

Son alimentos indicados en una dieta astringente:

El pescado blanco hervido como merluza, pescadilla o bacalao.

Las verduras y hortalizas hervidas como las espinacas o espárragos.

Las carnes rojas a la plancha como el buey o la ternera.

Bebidas isotónicas y estimulantes.

Nuestro sistema inmunitario tiene como misión:

Defendernos del ataque de agentes extraños que constituyen una amenaza para nuestro organismo.

Defendernos de digestiones y dietas pesadas.

Defendernos de la ingestión de comidas en mal estado.

Defendernos de alergias e intolerancias alimentarias.

Una proteína vegetal que se puede utilizar como sustitutivo de la carne.

Una grasa vegetal sustitutiva de los productos lácticos.

Un aditivo sustitutivo del huevo.

Un pescado sustitutivo de la carne.

Las personas que padecen de intolerancia a la lactosa:

Deben excluir la leche y sus derivados de la dieta.

Deben excluir también de su dieta las bebidas de soja, avena o arroz.

Digieren la lactosa pero su sistema inmunitario la reconoce como sustancia extraña.

Reaccionan de forma adversa a la lactasa.

El marmitón se encarga de:

Organizar los turnos de limpieza

el Jefe Steward se encarga de....

Emplatar los géneros para la sala

Es un documento que acompaña a las mercancías

Es la forma de hallar el coste del plato

Una correcta gestión de stocks exige:

Controlar las salidas siempre mediante vales

Que las facturas vayan numeradas

Que siempre entregue la mercancía la misma persona

¿Cuál es la finalidad de realizar una marinada en caliente?

Concentrar más rápido el sabor de los elementos aromáticos

Acelerar la cocción de la carne marinada

Desnaturalizar las proteínas del elemento marinado

No concentrar tanto el sabor de las especias

Cocción del alimento por el vapor producido por agua que no está en contacto con este

Hervido en líquido en ebullición

cocina

Authored by roberto echeveste ariztoy

Other, Fun

1st Grade

Used 69+ times

AI Actions

Add similar questions

Adjust reading levels

Convert to real-world scenario

Translate activity

More...

Content View

Student View

69 questions

Show all answers

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

¿ De dónde es originario el rissotto?

España

Grecia

Italia

Francia.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿ Qué es el tzatiki?

Una Sopa rusa

Una ensalada griega

Una crema bulgara

Una salsa húngara

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿ De donde proviene el queso cabrales?

Cantabria

Pais Vasco

Galicia

Asturias

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

¿ De dónde es originario el rissotto?

España

Grecia

Italia

Francia.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Batir es...

Molestar a alguien

Mover o darle golpes a alguien

Mover o darle golpes a una sustancia para hacerla líquida

Destrozar los huevos

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿A que temperatura hierve el agua a nivel del mar?

120°C

70°C

100°C

90°C

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿A que metodología de cocción pertenece la técnica Brasear?

Húmedo

Directo Seco

Vapor

Mixto

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Classlink

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Apple

Others

Already have an account?

Similar Resources on Wayground

73 questions

code de la route

Quiz

•

KG - 12th Grade

71 questions

Trimester 1

Quiz

•

1st Grade

74 questions

Y9 C6 I can wear

Quiz

•

1st Grade

72 questions

Ciências

Quiz

•

1st - 5th Grade

69 questions

Cuestionario Proa+

Quiz

•

1st - 5th Grade

68 questions

Quiz Bowl 3

Quiz

•

KG - University

70 questions

mianzhong

Quiz

•

1st Grade

Popular Resources on Wayground

15 questions

Fractions on a Number Line

Quiz

•

3rd Grade

20 questions

Equivalent Fractions

Quiz

•

3rd Grade

25 questions

Multiplication Facts

Quiz

•

5th Grade

54 questions

Analyzing Line Graphs & Tables

Quiz

•

4th Grade

$fractions$

22 questions

fractions

Quiz

•

3rd Grade

20 questions

Main Idea and Details

Quiz

•

5th Grade

20 questions

Context Clues

Quiz

•

6th Grade

15 questions

Equivalent Fractions

Quiz

•

4th Grade

Discover more resources for Other

10 questions

100th Day of School 1st/2nd

Quiz

•

1st - 2nd Grade

19 questions

Disney Movies

Quiz

•

KG - 8th Grade

cocina

¿ De dónde es originario el rissotto?

¿ Qué es el tzatiki?

¿ De donde proviene el queso cabrales?

¿ De dónde es originario el rissotto?

Batir es...

¿A que temperatura hierve el agua a nivel del mar?

¿A que metodología de cocción pertenece la técnica Brasear?

¿Cuanto mide el corte Cubo?

¿A que metodología de cocción pertenece la técnica de cocción Inglesa?

Este régimen alimenticio tiene como principio no consumir carnes y en ocasiones, otros alimentos de origen animal, como la gelatina, el huevo o la leche. ¿A que categoría pertenece este régimen?

Access all questions and much more by creating a free account

Similar Resources on Wayground

Popular Resources on Wayground

Discover more resources for Other