PENGOLAHAN HASIL HEWANI

Bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu...

• Nabati dan Sayuran

• Hewan dan Buah

• Nabati dan Hewani

• Alam dan hutan

• Organik dan anorganik

Berikut ini manakah yang termasuk makanan awetan hewani?

• asinan

• buah kaleng

• yoghurt

• gado-gado

yang tidak termasuk bahan awetan hewani adalah...

• daging asap

• telur asin

• sosis

• keripik tempe

Berikut tujuan pengawetan bahan makanan, kecuali ….

• memberikan nilai ekonomis yang lebih tinggi

• memperpanjang umur simpan fisik dan kimia bahan makanan

• mencegah pertumbuhan mikroba yang menggunakan pangan sebagai substrat

• mencegah atau memperlambat kerusakan mikroba

• mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan makanan

Pengolahan bahan pangan hasil peternakan menjadi bahan pangan setengah jadi pada gambar menggunakan cara ....

• pengasapan

• pengasinan

• perebusan

• penggorengan

Teknik memilih telur yang baik sebelum diawetkan menjadi produk olahan pangan setengah jadi adalah ....

• memasukkan ke dalam minyak

• memasukkan ke dalam air panas

• memasukkan ke dalam air

• memasukkan ke dalam air garam

Salah satu manfaat susu adalah ....

• sumber selenium

• sumber omega 3

• sumber kalsium

• sumber serat alami

Masakan hasil olahan pangan berbahan daging sapi adalah ....

• 
• 
• 
• 

Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat dilakukan salah satunya dengan proses pengeringan. Proses ini bertujuan untuk ….

• Membersihkan bagian yang koto

• Mengurangi kandungan air

• Menghemat biaya

• Membuat produk menjadi bersih

Untuk membuat makanan semur, soto, dan rawon, teknik memasak yang digunakan yaitu …

• Merebus

• Mengukus

• Menggoreng

• Memanggang