康軒健康五下第四單元-2

1.一個人的營養需求量，會隨著那些因素而有所差異？(複選)

• 年齡

• 活動量

• 身體狀況

• 心情好壞

2.老年期消化能力逐漸退化，應該怎麼吃才會營養又健康？

• 多量多餐

• 少量少餐

• 多量少餐

• 少量多餐

3.青少年期需要攝取那些營養素，才能供給骨骼、肌肉生長的需要？(複選)

• 蛋白質

• 油脂

• 鈣質

• 纖維素

4.進入青春期後，女生對鐵質的需求量較大，應該多吃哪些食物？(複選)

• 瘦肉

• 薯條

• 蛋

• 深綠色蔬菜

5.挑選食材時，可以用哪些方式辨別食材的新鮮度？(複選)

• 觀察色澤

• 聞味道

• 手的觸感

• 吃吃看

6.下列何者是挑選肉類食品的原則？

• 肉質溼黏

• 有異味

• 存放在室溫中

• 有CAS標誌

7. 下列哪一項食物符合少糖、少油、少鹽的烹調原則？

• 紅燒牛肉

• 炸雞

• 清蒸魚

• 麻婆豆腐

8.下列哪些烹調方式比較不會破壞食物的營養價值？(複選)

• 蒸

• 煮

• 炒

• 炸

• 涼拌

9. 哪一個國家的飲食文化是「不吃豬肉，而且用餐時忌諱交談」呢？

• 中東地區

• 日本

• 法國

• 韓國

10.取用西餐餐具時，應按照什麼順序：

• 由內而外

• 由外而內

• 隨個人喜好

• 以上皆是