LATIHAN 2 : STOK,SUP & SOS

Sebutkan 2 jenis stok?

Apakah maksud stok putih?

• Cecair yang mengandungi perasa dan nutrien makanan

• Cecair yang pekat

Apakah maksud stok perang?

• Memerangkan daging dan tulang lembu

• Memerangkan daging lembu dengan lama

Nyatakan bahan utama penyediaan stok?

• Tulang,mirepoix,cecair,perasa dan rempah

• Tulang,air,cecair,mirepoix dan rempah

Apakah maksud bonquet garni?

• Campuran herba segar dan bahan-bahan lain.

• Rempah ratus asli

Berapakah jam yang diperlukan untuk menyediakan stok?

• 1 jam

• 2 jam

• 3 jam

Apakah maksud sachet depice?

• Herba

• Bahan-bahan sup

• Herba dan rempah

Apakah maksud mirepoix?

• Campuran sayur-sayuran.

• Campuran bawang

• Campuran sayur dan bawang

Nyatakan cecair utama yang diperlukan dalam menghasilkan stok?

Berapa jeniskah bahan yang terdapat dalam mirepoix?

• 3

• 4