PART 1 : PERALATAN MENYEDIAKAN STOK, SUP & SOS

Apakah nama peralatan di ini?

• saucepan

• brazier

• stock pot

• saucepot

1. Apakah fungsi china cap?

• memasak stok dalam kuantiti yang sesuai

• menapis stok, sup dan sos

• menyukat cecair

• membuang keladak di permukaan stok

Apakah nama alatan ini?

• ladles

• senduk

• senduk kayu

• skimmer

Apakah fungsi senduk kayu?

• menyukat/memporsi cecair

• menuang stok ke dalam china cap

• membuang keladak di permukaan stok

• mencampurkan bahan untuk memasak

Antara berikut, peralatan manakah yang berfungsi untuk mengupas kulit buah-buahan dan sayur-sayuran? (pilih 2 jawapan)

• 
• 
• 
• 

Antara peralatan berikut, yang manakah berfungsi untuk membuang keladak di permukaan stok?

• 
• 
• 
• 

Apakah fungsi chopper knife?

• mengupas kulit buah

• memotong roti

• mencincang bahan

• membuat filet ikan

Apakah warna papan pemotong yang digunakan untuk memotong daging yang telah masak?

• biru

• merah

• kuning

• hijau

Papan pemotong berwarna putih berfungsi untuk memotong

• karangan laut

• kegunaan am

• hasil tenusu

• daging mentah

Mengapakah terdapat pelbagai warna papan pemotong dan fungsi yang berbeza?

• pelbagaikan peralatan di dapur

• memudahkan tukang masak

• mengelakkan berlakunya pencemaran silang

• lebih cantik dan menarik