PERALATAN STOK, SUP & SOS

Apakah fungsi alat ini?

• Digunakan untuk menyukat/ memporsi cecair

• Digunakan untuk menapis stok, sup dan sos

• Digunakan untuk mencampur bahan untuk memasak

• Digunakan untuk mengangkat bahan/mengendalikan bahan.

Alat manakah digunakan untuk mencedok buih dan keladak dipermukaan stok?

• 
• 
• 
• 

Alat manakah digunakan untuk menuang stok ke dalam china cap semasa menapis stok?

• 
• 
• 
• 

Alat manakah digunakan untuk menyukat bahan dengan kuantiti yang sedikit?

• 
• 
• 
• 

Alat manakah digunakan untuk memanaskan bahagian atas makanan yang telah dimasak?

• 
• 
• 
• 

Apakah nama bagi alat ini?

• Pengalas

• Pemanggang

• Food thong

• Penyepit besi

Pilih alat yang digunakan untuk menyukat berat sesuatu bahan.

• 
• 
• 
• 

Pilih pernyataan yang betul.

• Tulang merupakan bahan utama yang memberi rasa kepada stok

• Cebisan daging dan urat juga digunakan untuk menghasilkan stok.

• Tulang yang direbus bersama air dipanggil stok

• Tulang yang direbus bersama air dipanggil broth

Mirepoix terdiri daripada....

• 50% bawang besar, 20% lobak merah, 20% celery, 10% leek

• 50% bawang besar, 10% lobak merah, 20% celery, 20% leek

• 20% bawang besar, 10% lobak merah, 20% celery, 50% leek

• 10% bawang besar, 20% lobak merah, 20% celery, 50% leek

Berapa % bahan ini didalam campuran mirepoix?

• 10%

• 20%

• 35%

• 50%