Budidaya dan Pengolahan ikan konsumsi

Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik dan kadang tanpa kulit disebut ...

• Fillet

• Surimi

• Nugget

• Sosis

Bandeng presto yaitu ikan bandeng yang dimasak dengan cara dikukus atau direbus dengan tekanan tinggi sehingga durinya menjadi lunak. Bandeng presto sering menjadi oleh-oleh khas kota ...

• Bandar Lampung

• Jakarta

• Jogyakarta

• Semarang

Siomay, kerupuk, bakso, pempek merupakan hasil olahan dari ikan. Jenis ikan manakah yang dimaksud ...

• Ikan tenggiri

• Ikan tuna

• Ikan kembung

• Ikan bandeng

Ikan perairan laut adalah ikan yang hidup di laut dengan sanitasi ...

• 30 ppm

• < 30 ppm

• > 30 ppm

• 20 ppm

Jenis ikan ini dikatakan ikan perenang karena mampu menempuh hingga 77 km/jam. Ikan ini adalah ...

• Ikan kakap

• Ikan tuna

• Ikan tenggiri

• Ikan kembung

Ciri-ciri daging adalah :

1) Warna daging merah

2) Memiliki tekstur serat lebih kasar

3) Kandungan lemak relatif rendah

4) Serat daging lebih halus dan mempunyai rasa dan aroma yang khas

Yang merupakan ciri-ciri daging kerbau adalah...

• 1 dan 2

• 2 dan 3

• 1 dan 3

• 2 dan 4

Kandungan gizi yang terdapat pada ikan yang berfungsi untuk proses perkembangan otak pada janin adalah ...

• Omega 3

• Yodium

• Fluor

• Vitamin 12

Suhu yang baik untuk proses pembekuan cepat yaitu sekitar ...

• -35^oC sampai -40^o C

• 35 ^oC sampai 40 ^oC

• 0 ^oC sampai 5 ^oC

• -5 ^oC sampai 0 ^oC

Kekurangan protein pada anak usia pertumbuhan secara terus menerus dapat mengakibatkan ...

• Kwasiorkor

• Anemia

• Marasmus

• Kebutaan

Suhu yang digunakan untuk proses pengalengan menurut SNI tidak oleh kurang dari ...

• 40^oC

• 50 ^oC

• 60 ^oC

• 70 ^oC