SOAL PRODUKTIF APHP

Berdasarkan komposisi utamanya, bahan yang banyak mengandung lemak terdapat pada komoditas hasil pertanian …

• Beras dan hasil hewani

• Santan dan Susu

• Jam dan Sosis

• Kedelai dan daging

• Jagung dan Jelly

Chilling injury yang terjadi pada tomat setelah disimpan di lemari pendingin merupakan salah satu contoh kerusakan karena faktor .....

• Mekanis

• Fisik

• Fisiologis

• Biologis

• Mikrobiologis

Bau tengik pada minyak goreng yang kemasannya telah rusak adalah salah satu contoh kerusakan karena faktor .....

• Mekanis

• Khemis

• Fisiologis

• Biologi

• Mikrobiologis

Komoditas umbi-umbian yang bermutu tinggi memiliki ciri-ciri .....

• tidak tergores, tidak berakar, dan teksturnya keras

• Ukurannya utuh/tidak banyak yang patah, warna dan bentuknya seragam

• Tidak luka/memar, ukuran dan bentuknya seragam

• Tidak berbau tengik, warnanya tidak kusam, tidak mengandung endapan

• Tidak banyak yang pecah, ukuran dan bentuknya seragam

Yang termasuk 4 (empat) area utama GMP (Good Manufacturing Practices) adalah .....

• Pengelolaan limbah

• Kebersihan ruang dan bangunan

• Peralatan dan perlengkapan

• Bahan penunjang yang digunakan dalam produksi

• Pengendalian sanitasi

Monosodium glutamat adalah bahan tambahan pangan yang berfungsi untuk... pada produk pangan.

• memberi rasa manis

• memperbaiki warna

• memberi tekstur yang kokoh

• memberi aroma yang khas

• Meningkatkan cita rasa produk

Pengujian secara inderawi yang digunakan untuk mencari 1 sampel beda dari 3 sampel yang disajikan merupakan uji ....

• triangle test

• paired different test

• hedonic test

• duo-trio test

• A not A test

Perhatikan alat-alat pengaman diri berikut ini.

1. Tutup kepala

2. Masker

3. Sarung tangan plastik

4. Sarung tangan kain

5. Sepatu boot

6. Sandal jepit

7. Celemek

Perlengkapan K3 yang harus digunakan dalam proses pembuatan tahu adalah....

• 1,2,4,6

• 1,3,6,7

• 1,2,3,7

• 2,3,5,7

• 1,2,5,7

Pertolongan pertama yang diberikan kepada orang yang keracunan adalah....

• Membaringkan penderita kemudian memberi minum susu

• Segera mengusahakan keluarnya racun dengan merangsang muntah

• Memindahkan ke ruang terbuka kemudian melakukan pertolongan pernafasan

• Memindahkan ke ruang terbuka dan memberi minum air putih

• Segera membawa ke rumah sakit

Triple Sugar Iron Agar merupakan media kultur yang berguna untuk....

• Menyebabkan suatu mikroorganisme melakukan perubahan tertentu sehingga dapat membedakan bakteri hemolitik dan non hemolitik

• Komponen dasar untuk pertumbuhan mikroorganisme

• Mencegah pertumbuhan mikroorganisme lain dan merangsang pertumbuhan mikrooganisme yang diinginkan

• Menghitung mokroorganisme dalam suatu bahan

• Menentukan tipe pertumbuhan mikrooganisme dan kemampuannya untuk mengadakan perubahan kimia tertentu