Température et Micro-organismes

Un Micro-organisme utile ...

• intervient dans l'élaboration d'aliments

• intervient dans l'élaboration de médicaments

• Détériore les aliments et les matériaux

• a le pouvoir de rendre malade

Un Micro-organisme d'altération ...

• intervient dans l'élaboration d'aliments

• intervient dans l'élaboration de médicaments

• Détériore les aliments et les matériaux

• a le pouvoir de rendre malade

Un Micro-organisme pathogène ...

• intervient dans l'élaboration d'aliments

• intervient dans l'élaboration de médicaments

• Détériore les aliments et les matériaux

• a le pouvoir de rendre malade

Un micro-organisme psychrophile se développe à une température optimale de croissance de

• 55°- 65°C

• 35°- 45°C

• 10° - 15° C

Un micro-organisme mésophile se développe à une température optimale de croissance de

• 55°- 65°C

• 35°- 45°C

• 10° - 15° C

Un micro-organisme thermophile se développe à une température optimale de croissance de

• 55°- 65°C

• 35°- 45°C

• 10° - 15° C

L'air ambiant constitue un milieu propice au développement des flores

• Thermophiles

• Mésophiles

• Psychrophiles

un bouillon de légumes constitue un milieu propice au développement des flores

• Thermophiles

• Mésophiles

• Psychrophiles

une chambre froide constitue un milieu propice au développement des flores

• Thermophiles

• Mésophiles

• Psychrophiles

La zone de danger maximale pour le développement microbien se situe :

• Entre +60° et +80°C

• Entre +3°et +25 ° C

• Entre +20° et +40°C

• en dessous de 0°C