Una divisa in ordine è importante perchè il cliente giudica in base

Stili di servizio

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2nd Grade
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Emanuela Canghiari
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30 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
alla cura della persona
alla velocità con cui si parla
alle battute simpatiche che si dicono
alla serietà con cui si fa il proprio mestiere
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Il compito del Maitre è
sbarazzare i tavoli
portare la comanda in cucina
prende la comanda di tutti i tavoli
pulisce i tavoli
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Lo chef de rang deve
portare in sala i vassoi con le pietanze
ricevere i clienti e farli accomodare
prelevare dessert
chiamare le comande
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Il commis de rang deve
prendere le comande da tutti i tavoli
mantenere i rapporti con i clienti
servire ai commensali i piatti sporzionalti dallo chef
servire il vino
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Il sommelier deve
portare la comanda in cucina
presentare e servire il vino
sbarazzare i tavoli
porzionare le pietanze
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Nel servizio all'italiana il cameriere
porta al tavolo i piatti dopo che sono stati porzionati sul geuridon dallo chef de rang
ordina all'aiuto cuoco di prendere il piatto dalla cucina e di portarlo al cliente
prende il vassoio e serve i commensali da sinistra
prende direttamente il piatto dalla cucina e lo porta al cliente
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Nella mise en place
le forchette vanno messe a sinistra e il coltello a destra
le forchette vanno messe a destra e il coltello a sinistra
le posate per il dessert vanno messe a destra
le posate per il dessert vanno messe a sinistra
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