Stili di servizio

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2nd Grade

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2nd Grade

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Created by

Emanuela Canghiari

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30 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 1 pt

Una divisa in ordine è importante perchè il cliente giudica in base

alla cura della persona

alla velocità con cui si parla

alle battute simpatiche che si dicono

alla serietà con cui si fa il proprio mestiere

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 1 pt

Il compito del Maitre è

sbarazzare i tavoli

portare la comanda in cucina

prende la comanda di tutti i tavoli

pulisce i tavoli

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 1 pt

Lo chef de rang deve

portare in sala i vassoi con le pietanze

ricevere i clienti e farli accomodare

prelevare dessert

chiamare le comande

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 1 pt

Il commis de rang deve

prendere le comande da tutti i tavoli

mantenere i rapporti con i clienti

servire ai commensali i piatti sporzionalti dallo chef

servire il vino

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 1 pt

Il sommelier deve

portare la comanda in cucina

presentare e servire il vino

sbarazzare i tavoli

porzionare le pietanze

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 1 pt

Nel servizio all'italiana il cameriere

porta al tavolo i piatti dopo che sono stati porzionati sul geuridon dallo chef de rang

ordina all'aiuto cuoco di prendere il piatto dalla cucina e di portarlo al cliente

prende il vassoio e serve i commensali da sinistra

prende direttamente il piatto dalla cucina e lo porta al cliente

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 1 pt

Nella mise en place

le forchette vanno messe a sinistra e il coltello a destra

le forchette vanno messe a destra e il coltello a sinistra

le posate per il dessert vanno messe a destra

le posate per il dessert vanno messe a sinistra

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