Soal Mid Semester Boga Dasar

Suatu cara atau teknik dalam melipat daun disebut…..

• Pengertian bahan makanan

• Pengertian lipatan daun

• Pengertian potongan sayuran

• Pengertian sayuran

• Pengertian potongan bahan makanan

Yang bukan fungsi dari lipatan daun adalah…..

• sebagai hiasan makanan

• sebagai alas makanan

• sebagai pembungkus makanan

• sebagai wadah makanan

• sebagai bahan makanan

1. Daun kelapa

2. Kacang panjang

3. Daun pisang

4. Kol

5. Daun pandan

6. Bayam

Daun yang digunakan untuk lipatan daun adalah.......

• 1,2,3

• 4,5,6

• 1,3,5

• 2,4,6

• 2,3,4

Nama lipatan daun pada gambar diatas adalah...…

• sudi

• pincuk

• samir

• takir

• tum

Salah satu cara melayukan daun pisang yaitu...…

• dikukus

• dipanaskan diatas api

• direbus

• direndam dengan air

• dirobek

Yang bukan ciri daun pisang yang baik...…

• berwarna hijau

• daunnya tebal

• daunnya lebar

• berwarna kuning

• aromanya wangi

Nama lipatan daun pada gambar diatas adalah...…

• samir

• takir

• pincuk

• sudi

• pinjung

Kegunaan lipatan daun sumpil untuk makanan...…

• kue pancung

• nasi remas

• nasi uduk

• kue lopis

• lepat bugis

Yang bukan lipatan daun sebagaiI hiasan adalah...…

• kuku garuda

• kuku kuda

• sirip ikan

• segitiga

• kuku putri

Nama lipatan daun diatas adalah…..

• kuku garuda

• segitiga hadap

• sirip ikan

• kuku putri

• segitiga