Uova carne

L'avidina:

• E' una vitamina contenuta nell'albume dell'uovo

• E' una proteina contenuta nell'albume dell'uovo

• E' un'antivitamina contenuta nel tuorlo dell'uovo

• E' una vitamina contenuta nel tuorlo dell'uovo

Il guscio dell'uovo contiene:

• Carbonato di sodio

• Carbonato di potassio

• Carbonato di calcio

• Bicarbonato di sodio

Le uova si classificano:

• in base all'allevamento

• in base al peso

• in base alla tipologia A e B

• tutte le precedenti

Le uova si classificano in base al peso:

• in A e B

• in S, M, L, XL

• dai 50 ai 70 grammi

• tutte le precedenti

le uova di tipologia A extra:

• possono avere il guscio rovinato

• sono di allevamento biologico

• hanno freschezza tra gli 8 e il 28 giorni

• hanno freschezza minore di 8 giorni

un uovo che messo in acqua galleggia:

• ha meno di 28 giorni

• è di tipologia B

• ha tra gli 8 e i 28 giorni

• è di tipologia A

L'allevamento a terra è caratterizzato dal numero:

• 2

• 1

• 3

• 0

Un allevamento con luce artificiale è:

• in gabbia

• di tipo 0

• biologico

• di tipo 1

L'annutolo è:

• il vitello cresciuto solo a latte materno

• il piccolo della capra

• il piccolo del bufalo

• l'agnello cresciuto solo a latte materno

i tagli di carne di prima categoria sono:

• testa e piedini

• filetto e lombata

• pancetta e lardo

• collo e arti