Penanganan Pasca Panen

Agar produk hasil pertanian tetap dalam kondisi hidup atau segar perlu diberikan penanganan khusus dan cepat terhadap produk yang sudah dipanen agar ....

• kualitasnya tetap tinggi

• harga tetap bagus

• dapat disimpan lama

• warna dan bentuknya bagus

• konsumen mendapat kepuasan

Penanganan pasca panen bertujuan antara lain untuk menjamin mutu produk, menghambat laju metabolisme, pemasakan buah dan ....

• memperoleh nilai tambah yang baik

• produk tidak cepat membusuk

• senescens tidak cepat terjadi

• memperpanjang usia simpan produk

• produk memiliki kematangan optimal

Jika tanaman jagung dipanen dalam kondisi seperti pada gambar, berarti kegiatan disebut melakukan panen dalam ....

• kadar air rendah

• kadar air tinggi

• masak fisiologis

• panen muda

• masak penuh

Gambar tersebut menunjukkan proses pengeringan jagung pertama. Pada pengeringan pertama diharapkan kadar air menjadi ....

• 12% - 14%

• 15% - 17%

• 18% - 20%

• 21% - 24%

• 25% - 27%

Dua kegiatan utama dalam melakukan penanganan pasca panen adalah ....

• pemipilan dan penjemuran

• sortasi dan pengemasan

• panen dan pemipilan

• grading dan pengepakan

• sortasi dan grading

Mikroba perusak dapat masuk kedalam produk melalui luka-luka mekanis seperti lecet-lecet. Hal tersebut dapat terjadi jika ...

• penanganan oleh yang bukan ahlinya

• tanaman dipanen sebelum waktunya

• produk tanaman telah terinfeksi oleh mikroba

• pemanenan yang dilakukan terlambat

• penanganan yang kasar saat panen dan pengangkutan

Berbeda dengan Grading. Kegiatan sortasi produk hasil pertanian dilakukan dengan tujuan ....

• memisahkan produk yang baik dari yang tidak baik atau tidak sesuai

• memisahkan produk yang memiliki ukuran wan tingkat masak berbeda

• memisahkan produk berdasarkan kriteria tertentu

• memisahkan produk sesuai ukurannya

• memisahkan produk dengan yang berbeda

Grading adalah ....

• memisahkan produk yang baik dari yang tidak baik atau tidak sesuai

• memisahkan produk yang memiliki ukuran dan tingkat masak berbeda

• memisahkan produk berdasarkan kriteria tertentu

• memisahkan produk sesuai ukurannya

• memisahkan produk dengan yang berbada

Gambar tersebut menunjukkan kegiatan atau tahapan penjemuran kedua. Pada penjemuran ini diharapkan kadar air jagung mencapai ....

• 12%

• 14%

• 16%

• 18%

• 20%

Untuk menghindarkan produk hasil pertanian terkontaminasi oleh miroorganisme yang dapat merusak hasil pertanian, maka setelah dilakukan grading dan sortasi harus dilakukan ....

• pembungkusan

• penyimpanan

• pembersihan

• pengemasan

• pendinginan