2ºEv Catering 1ºC

¿De que se encarga el departamento de logística?

• Hacer las cosas logicamente

• Se encarga del montaje, transporte, desbarase, etc

• Organizar los demas departementos

• Todas son correctas

En la bodega guardamos

• A nuestros seres queridos.

• Las bebidas.

• Las bebidas y los snacks.

• Ninguna respuesta es correcta.

El aprovisionamiento en la asignatura de catering hace referencia a:

• Lo que tengo.

• Lo que necesito.

• Ninguna respuesta es correcta.

• Una forma de vender productos.

Los prodcutos de limpieza:

• Deben almacenarse en un lugar distinto de los alimentos.

• Son inocuos para el que los ingiere.

• Ninguna respuesta es correcta.

• Pueden almacenarse con los alimentos.

Catering es...

• Manipulación y control de los géneros en el exterior

• Presencia e higiene en los alimentos

• Preparar, presentar y servir

• Todas son correctas

¿Que significa las siglas APPCC?

• Aumento provisional de pan casero con canela

• Análisis de peligros y puntos de control crítico

• Analisis de peligros por caídas en cercanías

• Amplitud provisional de puntos críticos de cocina

La logistica para un evento de catering exterior incluye:

• Carpas, vehiculos de transporte,material de hosteleria

• Generadores, tomas de agua y luz, climatizacion

• Sonido, señalizacion, decoracion en general

• Todas son correctas

¿Cuando se produce contaminación cruzada?

• Cuando un alimento crudo entra en contacto con uno cocinado

• Cuando se cocina en un establecimiento sucio

• Que el cocinero no tenga guantes puestos

• Tener un alimento caducado al lado de uno en buen estado

La hoja de pedido

• Se recibe con la mercancía

• Es un documento interno

• Ninguna respuesta es correcta

El albarán:

• Es un documento interno

• Ninguna respuesta es correcta

• Se recibe con la factura

• Debe tener el precio de los productos