Analisis Kadar Serat

Residu dari bahan pangan yang telah diperlakukan dengan asam dan alkali mendidih disebut dengan...

• Serat pangan

• Serat kasar

• Serat halus

• Polisakarida

Tahapan deffeating pada analisis serat kasar adalah tahapan...

• Menghidrolisis serat dengan asam

• Menghilangkan lemak pada serat

• Memanaskan serat selama 30 menit

• Menyaring serat hasil hidrolisis

Reagen yang digunakan pada proses deffating pada analisis penentuan kadar serat kasar adalah ....

• H₂SO₄ 1,25% dan NaOH 3,25%

• H₂SO₄ 3,25% dan NaOH 1,25%

• H₂SO₄ 25% dan NaOH 10%

• H₂SO₄ 10% dan NaOH 25%

• Normal – Heksana

Perhatikan data penelitian penetapan kadar serat kasar, dengan modifikasi metode, dari data tersebut dapat disimpulkan bahwa...

• Untuk sampel dengan kadar lemak <10%, tahapan defatting bisa dilewati karena tidak mempengaruhi hasil

• Untuk sampel dengan kadar lemak >10%, tahapan defatting bisa dilewati karena tidak mempengaruhi hasil

• Untuk sampel dengan kadar lemak <10%, tahapan defatting tidak bisa dilewati karena mempengaruhi hasil

• Untuk sampel dengan kadar lemak <10%, tahapan defatting harus dilakukan karena penting

• Untuk semua sampel, tahapan defatting harus dilakukan karena mempengaruhi hasil

Yang bukan Tujuan proses digestion pada analisis serat kasar adalah ...

• Penghilangan lemak didalam sampel

• Hidrolisis senyawa polisakarida

• Reduksi senyawa lipprotein

• Pelarutan dengan asam atau basa

• Pelarutan bahan – bahan