Le saccharose
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Professional Development
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1st - 12th Grade
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Hard

loic pelletier
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18 questions
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
20 sec • 1 pt
Le saccharose est composé de deux sucres simples: lesquels ?
Glucose
Fructose
amidon
Maltose
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 sec • 1 pt
Le principe de la photosynthèse permet aux plantes contenant de la chlorophylle, de stocker les glucides dans ses feuilles et racines pour se nourrir
Vrai
Faux
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
Sous quel climat est cultivée la betterave sucrière
Tropical
Tempéré
Équatorial
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Comment se nomme le jus qui est extrait de la canne à sucre ?
La cassonade
La vergeoise
Le vesou
La mélasse
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 5 pts
La réaction de Maillard correspond à
La coloration et le développement de saveurs grâce à l'action combinée des glucides et protéines
La coloration et le développement de saveurs grâce à l'action combinée des glucides et lipides
À un jeu bien connu inventé par Colling
La dégradation des sucres par les cellules de levure
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
20 sec • 1 pt
Donner les rôles et propriétés du saccharose dans les fabrications
Favoriser la fermentation
Favoriser la coloration lors de la cuisson
Agent de saveur
Agent de décoration
Agent de masse et de conservation
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 sec • 1 pt
Le saccharose a un pouvoir sucrant de
50
120
100
150
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