Cooking quiz

Nell'amatriciana ci vuole:

• pancetta affumicata

• prosciutto cotto

• prosciutto crudo

• guanciale

In quanti minuti si cuoce l'uovo sodo perfetto?

• quattro

• sei

• otto

• dieci

A cosa corrisponde il taglio delle verdure alla brunoise?

• Fiammiferi di lunghezza variabile

• Dadini di circa 2mm di lato

• cubetti di 3mm di lato

• rondelle

Che parte del bovino è il cappello del prete?

• Sottospalla

• spalla

• fesone di spalla

• reale

Quale di questi ingredienti non va nella besciamella?

• burro

• farina

• noce moscata

• albume

Che cosa sono i pomodorini confit?

• appassiti in padella con il sale

• scottati in acqua bollente e tagliati a metà

• Caramellati in forno con lo zucchero

• arrostiti al forno e poi messi sott’olio

Nel bovino, lo scamone è:

• La parte anteriore della coscia

• La parte sopra la spalla

• La parte alta della coscia

• La lombata

A quanti gradi si cuoce l'uovo "a bassa temperatura"?

• 60°

• 65°

• 75°

• 85°

Per la pasta all'uovo, quali sono le corrette quantità di uova e farina?

• Un uovo ogni 75 gr di farina

• Un uovo ogni 100 gr di farina

• Un uovo ogni 150 gr di farina

• Un uovo ogni 200 gr di farina

Nella parmigiana classica, prima di essere infornate con gli altri ingredienti le melanzane devono essere

• Fritte

• Lasciate crude

• Grigliate

• Cotte al forno