Produktif Boga

Produktif Boga

3rd Grade

35 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

Simpulan Bahasa

Simpulan Bahasa

1st - 6th Grade

30 Qs

Quizizz Would You Rather ???

Quizizz Would You Rather ???

1st Grade - Professional Development

40 Qs

Penjodoh Bilangan Set 1

Penjodoh Bilangan Set 1

1st - 12th Grade

30 Qs

Perkara yang membatalkan solat

Perkara yang membatalkan solat

3rd Grade

30 Qs

Sports Trivia

Sports Trivia

3rd - 8th Grade

31 Qs

EVALUASI MATERI PBB PMT 2019

EVALUASI MATERI PBB PMT 2019

1st - 10th Grade

30 Qs

KELAB BOMBA DAN PENYELAMAT MALAYSIA

KELAB BOMBA DAN PENYELAMAT MALAYSIA

1st - 3rd Grade

30 Qs

PTS I PRAMUKA

PTS I PRAMUKA

3rd Grade

30 Qs

Produktif Boga

Produktif Boga

Assessment

Quiz

Other

3rd Grade

Medium

Created by

ismi nadhifa

Used 22+ times

FREE Resource

35 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Beberapa penyebab kegagalan pada pembuatan danish pastry seperti proporsi lemak roll-in terlalu kecil atau lipatan terlalu banyak, kegagalan yang terjadi yaitu ...

Pastry tidak ada lapisan

Pastry flat (datar)

Pastry berat

Lapisan lemak mengalir

Kulit berpori

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Meningkatkan tekstur lebih halus, meningkatkan keempukan cake, memperbaiki/menambah volume dan memperpanjang umur simpan. Bahan tambahan yang sesuai dengan fungsi tersebut adalah …

Baking soda

Baking powder

Emulsifier

Garam

Tepung terigu

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Danish pastry dibuat dari adonan beragi, sehingga memerlukan proses fermentasi dengan suhu pengembangan yang digunakan tidak boleh melebihi ...

85˚C

70 ˚C

65 ˚C

50 ˚C

35 ˚C

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Apabila adonan belum cukup stabil, pengocokan sudah dihentikan, sehingga adonan turun dengan segera, maka dapat berakibat ...

cake mengembang

cake bantat

cake akan beremah

cake moist

cake berminyak

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Danish pastry memiliki toping atau isi yang manis, semakin berat danish dan semakin berat isi, maka suhu pemanggangan semakin rendah. Suhu pemanggangan danish berkisar antara ...

160-170 ˚C

180-200 ˚C

190-200 ˚C

195-220 ˚C

190-210 ˚C

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Cake yang tinggi, ringan dan halus yang dibuat dengan mencampurkan kuning telur, minyak, tepung terigu serta baking powder, sedangkan putih telur dan gula dikocok terpisah hingga mengembang, disebut ...

Chiffon cake

Sponge cake

Butter cake

Genoise cake

Classic european style cake

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

1. Lapisan crumb harus jelas tetapi tidak terpisah satu sama lain

2. Warna coklat tidak seragam

3. Setiap lapisan harus teraerasi agar menghasilkan sel yang baik

4. Lemak mengalir ke luar selama pemanggangan

Karakteristik dari danish dan croissant yang baik, kecuali ...

1 dan 2

1 dan 3

2 dan 3

2 dan 4

3 dan 4

Create a free account and access millions of resources

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Google

Continue with Google

Email

Continue with Email

Classlink

Continue with Classlink

Clever

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Microsoft

Apple

Apple

Others

Others

By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy

Already have an account?