Pastry & Bakery

Short crust pastry dikenal juga dengan istilah ....

• Adonan roti

• Adonan kue

• Adonan ringan

• Adonan pie dough

• Adonan lembaran

Bahan utama pembuatan adonan pie adalah ....

• Tepung terigu protein tinggi

• Tepung kentang

• Tepung terigu protein sedang

• Tepung kanji

• Tepung komachi

Berdasarkan cara pengisian fillingnya adonan pie dapat dibedakan menjadi ....

• 2

• 3

• 4

• 5

• 6

Pie brownies adalah kue pie yang diolah dengan cara ...

• Adonan kulit dipanggang sebelum diisi

• Adonan kulit dipanggang bersama isian

• Adonan kulit tidak diberi isi

• Adonan kulit diberikan coklat dan perasa brownies

• Adonan kulit dipisahkan dari isian

Menurut anda apa yang terjadi jika adonan kulit pie diberikan banyak putih telur?

• Kulit sangat empuk

• Kulit keras

• Kulit smooth

• Kulit retak retak

• Kulit mudah hancur

Kue Pie adalah kue tradisional dari negara ...

• amerika

• belanda

• inggris

• jerman

• italia

Di perancis kue pie dikenal dengan istilah ...

• apple pie

• friut pie

• floater

• tarlet

• flan

Berikut ini yang merupakan contoh Pie gurih adalah ...

• Apple pie

• quiche lorraine

• strawbery pie

• blueberry pie

• fruit pie

Jika bahan adonan pie diuleni hingga kalis maka hasil pie ....

• renyah

• keras

• ringan

• menyusut

• alot

Kue kering yang adonannya cukup lembek sehingga tidak dapat dicetak adalah ...

• Bar cookies

• Mould cookies

• Drop cookies

• Cutting cookies

• Rolled cookies