Bromatología 2019

¿Por qué los manipuladores de alimentos deben llevar el cabello recogido con cofia?

• Es más cómodo para trabajar e impide que se ensucie el pelo

• Diferencia a los trabajadores de los jefes

• El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar a los alimentos

¿Hay alimentos con más riesgo de contaminación que otros?

• No, todos los alimentos tienen igual riesgo de contaminación

• Si, los pasteles y los dulces

• Si, la carne picada y los huevos

La intoxicación alimentaria es una enfermedad causada por...

• … comer alimentos en mal estado

• … comer muchos alimentos

• … comer comida barata

La seguridad alimentaria consiste en…

• Tener acceso asegurado a los alimentos necesarios para una buena calidad de vida a largo plazo

• La incertidumbre de la disponibilidad de alimento suficiente a futuro

• Personas que deben reducir la calidad y/o la cantidad de alimentos durante varios periodos de tiempo

• Publicar un informe estadístico anual de los niveles de hambruna por cada país

¿Qué región contiene la mayor parte de las personas subalimentadas a escala mundial?

• África

• Asia y el Pacífico

• América Latina

• América del Norte y Europa

Algunos de los motivos que pueden causar una crisis alimentaria son:

• Aumento de la población

• Cosechas productivas

• Disminución de la población

• Países en conflicto

• Malas cosechas

Los aditivos alimentarios son:

• Sustancias que se agregan a los alimentos para mejorar su aspecto

• Sustancias que se agregan a los alimentos para mejorar su sabor

• Sustancias que se agregan a los alimentos para abaratar costos

• Sustancias que se añaden a los alimentos para preservarlos

¿Cómo se representan los aditivos alimentarios?

• Letra V seguida de una fecha

• Letra E seguida de un número

• Letra A seguida de un número

• Número 07 seguido del nombre del aditivo

¿Como se llama la organización que se encarga del control de los alimentos a nivel mundial?

• No existe ninguna organización que se encargue de eso

• OMS (organización mundial de la salud)

• ANMAT

• Codex Alimentarius

¿Cuales son las características de una muestra?

• Es representativa de un lote

• Es de cantidad suficiente para permitir su análisis de laboratorio

• Es tomada del primer elemento de un lote

• Es tomada del último elemento de un lote