QUIZ 2: KEAMANAN PANGAN KELAS XII APHP

Penyimpanan pada suhu beku adalah salah satu jenis penyimpanan modifikasi secara...

• Hermetik

• Pendinginan

• Vakuum

• Atmosfer

• Buatan

Penyimpanan pada suhu di atas titik beku yaitu sekitar 1-5^OC dikenal dengan penyimpanan ....

• Cooled

• Frozen

• Freezer

• Chilled

• Cold

Mengontrol udara atau gas sekitar komoditas atau produk makanan adalah teknik penyimpanan dengan cara...

• Atmosfer

• Pendinginan

• Vakuum

• Hermetik

• Sealed

Di bawah ini yang bukan merupakan manfaat dari penyimpanan atmosfer adalah...

• Menghambat laju metabolisme

• Menghambat pertumbuhan jamur/cendawan

• Menghambat masa simpan

• Menghambat pertumbuhan bakteri

• Menghambat laju oksidasi

Jenis gas yang biasa dimasukkan ke dalam kemasan agar produk dapat bertahan lama adalah...

• CO2 dan NH3

• NH3 dan CH4

• CH4 dan NH3

• CO2 dan CH4

• CO2 dan N2

Beberapa produk makanan harus disimpan dalam kelembaban rendah atau kondisi kering. Di bawah ini adalah salah satu bahan yang dapat mempertahankan kondisi produk agar tetap kering adalah...

• Soda kue

• Silika gel

• Oven

• STPP

• Citric Acid

Di bawah ini yang merupakan contoh penyimpanan vakum adalah...

• 
• 
• 
• 
• 

Kondisi udara dan produk tidak mengalami perubahan, tapi kemasan yang digunakan harus kedap udara atau tidak terjadinya keluar-masuk udara adalah prinsip dari penyimpanan...

• Atmosfer

• Pendinginan

• Vakuum

• Hermetik

• Modifikasi

Kelebihan dari penyimpanan hermetik adalah...

• Menghemat biaya operasi

• Desain bangunan tidak sederhana

• Pemeliharaan relatif sulit

• Pengendalian hama kurang sederhana

• Memerlukan tenaga kerja terlatih

Makanan di atas adalah produk yang dikemas menggunakan teknik penyimpanan...

• Atmosfer

• Pendinginan

• Vakuum

• Hermetik

• Modifikasi