¿Los programas de prerrequisito controlan la severidad del peligro?
Principios básicos HACCP

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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Verdadero
Falso
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Es un enfoque sistemático para la identificación, evaluación y control de los peligros de inocuidad alimentaria.
Programa de prerrequisitos
Punto crítico de control
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Plan de Inocuidad de los alimentos
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Son ejemplos de programas de prerrequisito
(Puede haber más de una respuesta correcta)
Buenas Pácticas de Manufactura, control de plagas, construcción y diseño de las instalaciones
Revisión por la Dirección, cultura de inocuidad, toma de conciencia
Trazabilidad y Retiro de Producto, limpieza y sanitización de equipos, buenas de practicas de almacenamiento
Control de vidrio y plástico quebradizo, control de alérgenos, control de químicos
Todas son correctas
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Son las etapas previas al HACCP
(Puede haber más de una respuesta correcta)
Formación del Equipo HACCP, Descripción del Alimento
Determinación del uso previsto
Elaboración del diagrama de flujo y verificación del diagrama in situ
Análisis de Peligros
implementación de PPR
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Son las etapas genéricas para la elaboración de análisis de riesgo. (Puede haber más de una respuesta correcta).
implementación de los programas de prerrequisito
Establecimiento de medidas de control
Evaluación y priorización de riesgos
Identicaión de riesgo (lluvia de ideas)
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Como se determina el riesgo o el nivel de significancia de un peligro?
Probalidad vs Severidad
Probabilidad vs severidad vs ocurrencia
grado de implementación de los programas de prerrequisito
De acuerdo a la información técnica del peligro
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuáles peligros son los que se analizan con la herramienta del árbol de decisión?
Peligros significativos
Todos los peligros relacionados con la inocuidad en el proceso
Puntos críticos de control
De acuerdo con la verificación de los programas de prerrequisitos
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