Semifinal torneo BPM´s

¿Para que sirven las BPM´s?

• Para tener limpio y ordenado

• Para cumplir con los requisitos del cliente

• Para garantizar la inocuidad de los productos

Por sus siglas en español NOM significa:

• Norma Oficial Mexicana

• Norma Obligatoria Mexicana

• Norma Mexicana Oficial

• Norma Oficial Medible

Un aceite/grasa de GRADO ALIMENTICIO utilizado en máquina puede provocar una contaminación:

• Química

• Física

• Ninguna

• Biológica

Es la actividad que permite eliminar las bacterias

• Sanitización

• Lavado

• Limpieza

Es la actividad que permite eliminar residuos

• Limpieza

• Lavado

• Sanitización

Es la actividad que permite remover residuos

• Lavado

• Limpieza

• Sanitización

Es uno de los requisitos oficiales derivado de las BPM´s:

• Control de materias primas

• Capacitación

• Estudios microbiológicos

• Ninguna de las anteriores

Es la PRIMERA consecuencia que sufre el consumidor al ingerir un alimento contaminado biológicamente:

• Alergia

• Dolor de estomago

• Diarrea

• Fallecimiento

De acuerdo a las BPM´s el PELIGRO se define como:

• Agente causante de daño a la salud

• Agente causante de problemas a la salud

• Probabilidad latente de contaminación

• Posibilidad latente de contaminación

Las BPM´s son un sistema de:

• Prevención

• Identificación

• Corrección

• Identificación y prevención