Microbiología de miel y productos dulces
Authored by Gaby Davidovich
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La microbiota normal de la miel está compuesta principalmente por:
Mohos y levaduras
Levaduras y esporulados
Mohos, levaduras y esporulados
Bacterias y levaduras
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La miel se deteriora en todo su contenido, no solamente en la superficie, por microorganismos del grupo:
Mohos
Levaduras
Esporulados
Todas las anteriores
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El patógeno pertinente en miel es:
Bacillus cereus
Clostridium perfringens
Salmonella sp.
Clostridium botulinum
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Las siguientes son propiedades antimicrobianas de la miel:
Alta osmolaridad
Acidez
Peróxido de hidrógeno
Lisozima
Todas las anteriores
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Los productos dulces son estables microbiológicamente debido a las siguientes características (marque dos):
Bajo Aw
Adición de preservantes
Tratamiento térmico en el proceso
Microbiota normal escasa
Proceso productivo controlado
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La alteración de productos dulces que se caracteriza por gas, licuefacción y limosidad es producida principalmente por:
esporulados
mohos
levaduras
células vegetativas de bacterias
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