10702家政抽考11-20

廚房內的菜刀及各種刀具，使用清洗後應放在哪裡？

• 水槽　
• 爐臺上　
• 刀架上　
• 烘碗機內

請問下列所述的幾種拿刀方式中，何者正確？

• 大拇指和食指夾緊刀身　
• 用整個手指握住刀柄　
• 用手臂力量切食物　
• 手臂與刀身要成一直線

下列關於「煮」的描述，哪一項是不正確的？

• 以烤箱做為烹調工具　
• 湯汁的量須漫過食材　
• 酸辣蝦湯是用「煮」的　
• 利用水傳遞熱能

下列關於「拌」的描述，哪一項是不正確的？

• 冷盤菜常使用的烹調手法　
• 可能先煮再拌　
• 月亮蝦餅為涼拌菜　
• 製作時須特別注意衛生

有關使用刀具的注意事項中，下列哪一項敘述錯誤？

• 不用的刀具一定要放置於刀架上　
• 使用刀具時，刀鋒不可對著他人　
• 刀子可以切任何東西，軟的、堅硬的都可以　
• 用刀子切東西時應該要配合砧板

泰國潑水節的別名為何？

• 中秋節　
• 重陽節　
• 長安節　
• 宋干節

以下對於日本文化的說明何者有誤？

• 生魚片是日本飲食文化的代表之一　
• 日本傳統女性服飾為刺繡寬上衣搭配格紋裙　
• 御守為日文宗教文化的特色之一，相當於護身符的作用　
• 在日本的藝術文學方面，歌舞伎佔了相當重要的角色，影響深遠，日後也成為日本特色文化之一

臺灣原住民族是指在　17　世紀漢人進入臺灣前即已在此定居的族群，其獨有的文化特色令人印象深刻，以下說明何者有誤？

• 臺灣原住民語屬於南島語系　
• 獨有的祭典文化是他們的特色之一，例如：布農族的「射耳祭」、達悟族的「飛魚祭」　
• 旅日球員陽岱鋼、導演馬躍．比吼、作家莫那能皆為臺灣原住民族人。　
• 毛利人屬於臺灣原住民族其中一族，最廣為人知的文化特色即為「戰舞」

下列對於萬聖節的敘述何者正確？

• 到祖先墓前跪拜　
• 每年四五月為慶祝時間　
• 小朋友會變裝到街上要糖果　
• 為韓國傳統節慶

下列哪些方式可以幫助你了解其他國家的生活文化？

• 在　FB　上與其他國家的人聊天　
• 上網搜尋這個國家的資料　
• 去圖書館找相關的旅遊書籍或該國介紹　
• 以上皆是