REVISIONsavoirsassociésCCF_ATMFC _ 2019

Justifier le lavage des mains avant les manipulations en cuisine ( 2 réponses correctes )

• évite les contaminations des aliments

• doit être réalisé une seule fois en début de TP

• doit être réalisé après une opération " sale"

• ne doit pas être réalisé après l'épluchage des légumes

Citer deux aliments à éviter pour un régime limité en glucides simples

• les matières grasses

• les bonbons

• le pain demi

• les viandes

Identifier le produit le plus adapté pour le lavage des vitres

• le détergent

• le détartrant

• le désinfectant

Cocher la règle de sécurité à respecter lors de l’entretien des vitres

• nettoyer la surface mouillée au sol pour éviter les glissades

• utiliser un détergent

• utiliser un mouilleur

• détourer la surface avant de procéder au lavage

Cocher deux critères de bonne qualité de plats servis à des usagers

• plats appétissants, bien présentés

• quantité insuffisante

• température du plat correcte

• sauce trop abondante

identifier les différentes collectivités prenant en charge la personne âgée

• EHPAD

• CCAS

• maintien à domicile

• Foyer logement

une eau dure est une eau riche en ( une réponse)

• fer

• calcaire

• magnésium

• acide

une flore est un ensemble de ( une réponse)

• microorganismes

• fleurs sauvages

• poussières

cocher deux mentions obligatoires sur une étiquette

• le poids net

• le nom du produit

• le label de qualité

• le code barre

Citer 2 règles de savoir-vivre lorsque vous entrez au domicile privé des personnes

• Avoir le sourire

• être poli/e

• Arriver en retard

• être ennervé/e car le domicile sent mauvais