ระบบประกันคุณภาพอาหาร

ระบบประกันคุณภาพอาหาร

2nd Grade

20 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

Examen de Prueba

Examen de Prueba

1st - 3rd Grade

24 Qs

ระบบประกันคุณภาพอาหาร

ระบบประกันคุณภาพอาหาร

Assessment

Quiz

Geography

2nd Grade

Hard

Used 70+ times

FREE Resource

20 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

ข้อความใดถุูกต้องที่สุด

ก. ระบบ HACCP เป็นระบบประกันคุณภาพของอาหารเฉพาะที่ทำส่งออกเท่านั้น

ข. ระบบ HACCP จะได้ผลหากมีการจัดการสุขลักษณะที่ดีหรือสิ่งเเวดล้อมในโรงงานก่อน

ค. ระบบ HACCP สามารถประกันความปลอดภัยในอาหารได้ 100%

ง. ระบบ HACCP เป็นระบบ ที่มุงเน้นการป้องกันอันตรายจากจุลินทรีย์ในอาหาร

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

การเขียนเเผนภูมิการผลิตที่ดี ควรเป็นอย่างไร

ก. มีรายละเอียดชัดเจน ตามลำดับขั้นตอนการผลิตที่เเท้จริง

ข. ระบุจุดข้าวของวัตถุดิบเเละภาชนะ

ค. อธิบายเฉพาะจุดสำคัญ เพื่อเป็นการเน้นผู้ปฏิบัติงาน

ง มีการเซ็นชื่อรับรองโดยหัวหน้า

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

ข้อใดที่เป็นอันตรายในระบบ HACCP

ก. เศษปีกเเมลงในอาหารกระป๋อง

ข เส้นผมในสลัดผัก

ค. ขี้เถ้าในเครื่องดื่มบรรจุกระป๋อง

ง. ก้อนกรวด เศษพลาสติกเเข็ง

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

ข้อความใดที่ถุกต้องที่สุดเกี่ยวกับระบบ HACCP

ก. การระบุอันตรายต้องพิจารณาครอบคลุมอันตรายทั้ง ๓ ประเภท คือ อันตรายทางฟิสิกส์ เคมี เเละชีวภาพ

ข. โรงงานผลิตอาหารกระป๋องประเภทเดี่ยวกันสามารถใช้เเผน HACCP ร่วมกันได้

ค. การเปลี่ยนเเปลงสูตรการผลิตไม่มีผลต่อการวิเคราะห์อันตราย

ง ความรู้เเละทัศนคติของทีมงาน HACCP ความสำคัญต่อการวิเคราะห์อันตราย

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

ข้อใดไม่ใช่หลักการของการตรวจเฝ้าระวัง (Monitoring)ที่เหมาะสม

ก. วิธีการตรวจเฝ้าระวัง ควรจะได้ผลรวดเร็ว

ข. เครื่องมือวัดที่ใช้ในการตรวจเฝ้าระวัง ควรได้รับการสอบเทียบ

ค. .ใช้วิธีการตรวจทางเคมีวิทยา เพื่อตรวจหาปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ที่หลงเหลือหลังขั้นตอนการฆ่าเชื้อ

ง บันทึกข้อมูล (Record) ผลการตรวจเฝ้าระวัง ควรลงนามโดยผู้ตรวจเฝ้าระวัง

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

ค่า Critical Limit (ค่าวิกฤต) สามารถกำหนดโดย

ก ถามผู้เชี่ยชาญเแพาะด้าน

ข ดูจากเอกสารวิชาการ

ค ทำการทดลอง

ง ถุกทุกข้อ

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

การทวนสอบ (Verification) ข้อใดไม่ถุกต้อง

ก. ควรดำเนินการโดยโรงงานเอง เพื่อความรวดเร็วในการเเก้ปัญหา

ข ควรมีการกำหนดเเผน ความถี่ในการทวนสอบอย่างชัดเจน

ค ไม่ควรพิจารณาข้อร้องเรียนของลุูกค้า จะทำให้สับสน

ง จำเป็นต้องพิจารณา GMP ถึงเเม้มีการดูเเลอยู่เเล้ว

Create a free account and access millions of resources

Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
or continue with
Microsoft
Apple
Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?