2 Biochimie & Physiologie Vegetale

Cochez les 2 F&L possédant le plus de vitamine C ?

• 
• 
• 
• 
• 

Quels sont les fruits dont le sucre est réglementé ?

• Pommes

• Oranges

• Raisins

• Kiwis

• Cerises

Quel type de conservateurs peut-on rajouter dans les préparations à base de F&L ?

• Acide ascorbique

• Sirop de glucose

• Sulfite

• Sirop d'agave

• Sel

Qu'utilise-t-on comme qualité de produit en supermarchés pour faire les salades en 1ère gamme 1/2 ?

• Des F&L de catégorie 1

• Des F&L de catégorie 2

• Des F&L industrie (fatigués ou abîmés)

Quel produit contient le plus grand pourcentage d'eau ?

• 
• 
• 
• 

Quel fruit et légume peut-on conserver dans la glace ?

• Pomelos

• Brocoli

• Carotte

• Cresson

Quel(s) produit(s) conserve-t-on à des températures négatives ?

• 
• 
• 
• 

Quel kaki est astringent lorsqu'il est mangé trop dur ?

• 
• 

De quel espèce est la variété Gloubiboulga ?

• 
• 
• 
•